• 1 пачка маргарина
• 6 ст. ложек сметаны
• 2 стакана муки
• 1 ч. ложка соды негашеной
• 4 плавленых сырка
• 6 яйц
• 4 шт. крупного лука

Маргарин порубить, добавить взбитые яйца, муку, соду, вымешать тесто и поставить в холодильник.

 

Начинка - плавленые сырки тереть, добавить взбитые яйца (один желток оставить для смазки). Лук порезать, залить кипятком, слить воду и жарить до прозрачности, смешать со смесью сырков и яиц.

От теста отрезать 2/3, раскатать и положить в форму (я использую небольшой противень), сделать бортики, выложить начинку и накрыть оставшится раскатаным тестом. Края защипать. Посередине сделать дырочку. Смазать желтком. Печь 30-40 мин. Остудить, порезать квадратиками.

• 1 кг баклажанов
• 2 ч. л. соли
• 4 ст. л. масла
• 2 луковицы
• 600 г бараньего фарша
• 5 ст. л. сухого вермута
• по 1 ч. л. соли и сахара
• щепотка черного перца
• 1 ч. л. сухого орегано
• 5 ст. л. хлебных крошек
• 500 г помидоров
• 100 г тертого сыра Гауда
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 1/4 литра молока
• 3 яйца
• соль
• щепотка белого перца

 

Нарезать баклажаны толстыми ломтиками, посыпать солью и дать постоять 1 час. Затем обжарить их с 2 ст. л. масла. Мелко нашинковать лук, смешать его с фаршем, обжарить в оставшемся масле, добавить вермут, 1/2 чашки горячей воды, пряности и хлебные крошки. Нарезать помидоры толстыми ломтиками. Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить противень ломтиками баклажанов, посыпать сыром, положить сверху фарш, и так до тех пор, пока все ингредиенты не будут выложены в противень. Последним должен быть слой помидоров. Сделать соус из муки и молока, залить им запеканку и готовить в духовке 1 час.