На 4 порции:

• 1 ст л оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 1 перо лука-порея, мелко порезанного
• 1 картофелина, мелко порезанная
• 1 л воды
• 2 веточки свежего майорана или 1/4 ч л сушеного
• 2 веточки свежего тимьяна или 1/4 ч л сушеного
• 1 лавровый лист
• 400 г молодого шпината, промытого
• свежемолотый мускатный орех
• соль 
• черный перец
• сливки для украшения (по желанию)

У этого супа насыщенный, яркий цвет и интенсивный вкус.

 

1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук и лук-порей и готовить 10 мин, помешивая, до мягкости овощей.

2. Добавить картофель, воду, майоран, тимьян и лавровый лист, щепотку соли. Довести до кипения, снизить огонь и накрыть крышкой. Варить 25 мин, пока овощи не будут мягкими. Достать лавровый лист и стебли трав.

3. Добавить шпинат и готовить 3-4 мин, помешивая.

4. Дать супу немного остыть, затем перелить в блендер или кухонный комбайн и взбить в пюре.

5. Вернуть суп в кастрюлю и разбавить водой, если надо. Приправить солью и перцем и потереть мускатный орех сверху. ПОдогреть на медленном огне и подавать. Разлить по подогретым тарелкам, украсить сливками и подавать.

• 1 кг ягод
• 1 кг сахара

Ягоды терна промойте, сложите в тазик, засыпьте сахаром, влейте столько воды, сколько потребуется для растворения сахара, варите на слабом огне до готовности. Во время кипения таз время от времени встряхивайте и почаще снимайте пену.
Когда варенье будет готово, вычерпайте шумовкой ягоды и сложите в банку, а сироп оставьте увариваться еще примерно с час. Затем вылейте сироп на ягоды. Для лучшего вкуса старинные кулинары рекомендуют добавить 1 - 2 капли розового масла.