• 1 стручок сладкого зеленого перца (около 180 г)
• 1 красный стручок пепперони
• 130 г муки высшего сорта
• 120 г маисового крахмала
• 2 ч. ложки порошка для выпечки или 1/2 ч. ложки пищевой соды
• 1 1/2 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка порошка розовой острой паприки или перца чили
• 40 г сыра пармезан, свеженатертого
• 100 г сыра Эмменталь, свеженатертого
• 2 яйца
• 0.125 л кукурузного масла
• 375 г йогурта
• 1 банка зерен кукурузы (285 г без жидкости)

1. Духовку разогреть до 180°С. Углубления на листе для выпечки кексов смазать жиром или уложить в них бумажные формочки.

2. Сладкий перец и пепперони разрезать на половинки, удалить сердцевину с семенами, вымыть и нарезать очень маленькими кубиками.

3. Муку просеять в миску и тщательно перемешать с маисовым крахмалом, порошком для выпечки, содой, солью, порошком паприки или чили, сыром, кубиками пепперони и сладкого перца.

4. В широкой, большой миске взбить, яйцо. Затем, перемешивая, добавить растительное масло, йогурт и зерна кукурузы. Аккуратно вмешать мучную смесь.

5. Наполнить получившимся тестом углубления на листе для выпечки. Выпекать в середине духовки 20-25 минут.

6. Готовые кексы оставить на листе для выпечки еще на 5 минут, затем вынуть и поджать к столу теплыми.

Сабайон:

• 100 г сахара
• 3 желтка
• 200 мл сладкого десертного вина (типа Муската)

для украшения:

• 1 желток
• 250 г сахарной пудры
• лимонный сок
• любые засахаренные фрукты

Миску поставить на водяную баню, на слабенький огонь и взбивать, не переставая, теперь уже венчиком до тех пор, пока сабайон не загустеет и не станет тёплым. Снять миску с кастрюльки и дать остыть, иногда перемешивая.

Порезать пандоро на горизонтальные ломти 3-4 см толщиной, обильно смазать сабайоном ломти с каждой стороны и вновь составить пандоро, но положив ломтики так, чтобы кончики «звезды» не совпадали (пандоро имеет вид ребристойпирамиды, в поперечном разрезе кажется 8-10конечной звездой).

Теперь приготовить «королевскую глазурь»: взбить белок вместе с 1 ст.л. лимонного сока, когда пена станет плотной, начать добавлять сахарную пудру по ложке, не переставая взбивать. В конце концов должен получиться очень густой крем.

Теперь украсить пандоро глазурью и «приклеить» украшения: ломтики засахаренных фруктов, золотистые и серебристые шарики. До подачи держать в сухом месте, непосредственно перед едой посыпать сахарной пудрой.