• 4 чашки воды
• 1/2 чашки меда (или по вкусу)
• 1 ст л семечек фенхеля
• 4 чайных пакетика orange-pekoe
• три полоски лимонной цедры для украшения
• 6 ст л свежего лимонного сока или по вкусу

2. Перелить чай в кувшин через мелкое ситечко, дать остыть и перемешать с лимонным соком. Охладить чай, накрыв крышкой, в течение 1 часа. Разлить по высоким бокалам, наполненным льдом, и украсить каждый бокал полоской лимонной цедры.

• На 0,5 кг рыбы:
  
• 3-4 свеклы,
  
• 1 морковь,
  
• 1-2 столовые ложки 3%-ного уксуса,
  
• 1-1,5 л кваса,
  
• 5-6 столовых ложек мелко нарезанного зеленого лука,
• 2 свежих огурца,
  
• 2-3 вареных яйца,
  
• 1 чайная ложка сахара,
  
• 2-3 столовые ложки сметаны,
  
• 1 пучок зелени.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, припускают и нарезают кусочками. Свеклу и морковь нарезают соломкой, заливают водой, припускают с добавлением уксуса до готовности, охлаждают и кладут в квас. Огурцы, с которых удаляют грубую кожицу, нарезают соломкой. Яйца рубят, зеленый лук мелко шинкуют. Кусочки рыбы соединяют с подготовленными продуктами, заливают квасом с овощами, заправляют сахаром, солью, сметаной и посыпают мелко нарезанной зеленью.