На 6 порций:
Для меренги:

• 4 яичных белка
• 200 гр сахара
• 2 ст л просеянного какао порошка
• 1/2 ч л молотой корицы

 

Для вишен:

• 500 гр свежих вишен без косточек
• 2 ст л ликера амаретто
• 2 ст л воды

Для крема:

• 175 гр сыра рикотта
• 150 гр сахарной пудры, просеять
• 75 гр молотого миндаля
• 75 гр шоколда, растопленного
• 150 гр двойных сливок

1. Разогреть духовку до 140 гр С.

 

2. Для меренги взбить яичные белки в почти крепкую пену, затем постепенно добавить сахар, какао порошок и корицу и взбивать, пока смесь не будет блестящей.

3. Нарисовать на пергаментее 2 круга диаметром 20 см и выложить белки внутрь кругов. Разровнять сверху. Запекать в течение 1 часа, затем выключить духовку и оставить на 1 час. Достать из духовки, охладить и снять с пергамента.

4. Положить вишню в маленькую кастрюлю с амаретто и водой. Довести до кипения. Снять с огня и дать остыть.

5. Тем временем, сделать крем. Взбить рикотту с сахарной пудрой, затем добавить миндаль, растопленный шоколад и перемешать. Перед тем, как подавать, добавить в крем сливки.

6. Собрать торт перед тем, как подавать на стол. Прослоить коржи меренги кремом и вишнями, положить крем и вишни сверху.

 

• 1,6 кг гуся,
• 100 г сливочного масла,
• 200 г сметаны,
• 250 г свежих грибов,
• 50 г муки,
• 100 г репчатого лука,
• перец,
• соль по вкусу.

 

Обработанную и вымытую тушку гуся разрезают на порционные куски,солят, перчат и обжаривают в масле. В той же посуде, вынув обжаренное мясо, пассируют мелко нарезанный лук с мукой,разводят сметаной и 1-2 стаканами теплой воды.
Полученный соус процеживают на птицу и варят ее на слабом огне до готовности.
Тщательно вымытые, тонко нарезанные грибы припускают в масле,кладут в мясо и варят вместе до готовности.