Варенье из арбузных корок


  • 1900 г сахара
  • 1 литр воды
  • 1 кг корок
  • 3 г лимонной кислоты
  • 1 г ванилина

 

Для варенья рекомендуется отбирать толстокорые арбузы. Их моют, отделяют от мякоти, режут на ломтики, срезают наружную зеленую кожуру.

 

Корки моют, разрезают на кубики и на 5 - 6 минут опускают в горячую воду, в которую добавлена лимонная кислота (ок. 2 г на литр). После этого корки опять минут на пять погружают в холодную воду.

На следующем этапе корки заливают сахарным сиропом, доводят до кипения и варят до осветления.

После того, как цукаты настоятся в сиропе, их снова доводят до кипения и снова выдерживают 6 - 8 часов. Потом добавляют оставшийся сироп и лимонную кислоту и опять кипятят 5 - 10 минут. После того как варенье в третий раз отстоится, его окончательно доваривают и в конце варки добавляют ванилин.

рецепт Варенье из арбузных корок прислал шеф-повар Анжела Даниленко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат из маринованной свеклы с яблоками и орехами

На 4 порции:
  • 200 гр маринованной свеклы,
  • 200 гр яблок,
  • 70 гр грецких орехов,
  • 80 гр майонеза,
  • сахар.


1. Маринованную свеклу натереть на крупной терке, посыпать сахаром и перемешать.

 

2. Яблоки очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Грецкие орехи растолочь.

3. Все смешать, заправить майонезом, тщательно перемешать. Готовый салат украсить ломтиками яблок.



Афелия (Кухня: греческая)

  • 600-650 г свиного филе
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 1 чайная ложка сахара
  • соль
  • перец
  • 3 чайные ложки оливкового масла
  • 1 стакан красного вина
  • листья кориандра.


Нарежьте свинину на куски толщиной 1 см. Поместите ломтики свинины между двумя листами промасленной бумаги и отбейте.
Разотрите в ступке семена кориандра, добавьте по вкусу соль,перец и сахар. Посыпьте смесью мясо с обеих сторон. Поставьте на 30 минут в холодное место. Нагрейте на сковороде масло.Обжарьте до образования румяной корочки столько кусков свинины, сколько уместится на сковородке. Отложите. Поджарьте следующую партию. Когда все мясо будет готово, сложите его на сковородку, полейте вином, подержите минуту на сильном огне,затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте до мягкости 20-30 минут.

Жидкость должна достигнуть вязкости сиропа. В противном случае переложите свинину на тарелку и не давайте ей остыть,
а жидкость кипятите до достижения нужной консистенции.Полейте свинину подливой и украсьте листьями кориандра.