• 800 г угря,
• 12 клубней картофеля,
• 3 ст. ложки топленого масла,
• 4 свежих помидора,
• соль,
• зелень укропа,
• 1 стакан красного соуса.

У молодых угрей хорошо соскоблить слизь с поверхности кожи, помыть, удалить внутренности, отрубить головы и снова помыть.
Нарезать по 2 куска на порцию, смазать снаружи и изнутри сливочным маслом, посолить, уложить на сковороду и запечь в разогретой духовке, периодически переворачивая и поливая маслом.

Гарнировать угря картофельным пюре, полить рыбу красным соусом, украсить помидорами, посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

• Молоко - 1 л,
• кукурузная крупа - 250-300 г,
• свежая пресная овечья брынза - 200 г,
• сметана - 400 мл,
• соль по вкусу.