Апельсиновый конфитюр

На 6 банок (по 600 мл):

  • 1.4 кг севильских апельсинов
  • сок 2х  лимонов
  • 2.7 кг сахара

1. Обрезать кожуру с апельсинов крупными кусками, нашинковать тонкой или толстой “лапшой” (в зависимости от того, какой конфитюр вы хотите).

2. Выдавить сок из апельсинов. Добавить его в кастрюлю с лимонным соком и 3.4 л воды. Завязать всю мякоть от апельсинов в мешочек из муслина и тоже положить в кастрюлю. Довести до кипения. Снизить огонь, тушить 2 часа пока жидкость не уварится вдвое.

3. Добавить сахар, помешивать, пока он не растворится. Довести до кипения и кипятить на большом огне 25-30 мин. Чтобы проверить готов ли конфитюр, нужно положить 1 ч л конфитюра на очень холодное блюдце, дать ему остыть несколько секунд, а затем попробовать подвигать смесь кончиком пальца - если поверхность сморщится, он готов. Если нет, готовьте его еще 5 мин и протестируйте еще раз. Достаньте из кастрюли мешочек.

4. Снять всю пену с поверхности. Дать ему остыть 15 мин. Простерилизовать 5 банок вместимостью 600 мл. Помешать мармелад, чтобы апельсиновые корки не оказались на дне, разлить по теплым банкам. Закупорить и дать окончательно остыть.
Фотография

На заметку:

Не обязательно использовать именно севильские апельсины, но аромат будет другим.
Как стерилизовать банки: промыть и прополоскать. Нагреть в духовке на противне в течение 5 мин при температуре 180 гр С.
Закрывая банку, положите на поверхность конфитюра кружок вощеной бумаги, воском вниз. Затем закрыть обыкновенной плотно закрывающейся крышкой.

рецепт Апельсиновый конфитюр прислал шеф-повар Татьяна Дементьева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Ботвинья с рыбой

  • 1 л кваса
  • 250 г шпината
  • 250г  щавеля
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 свежих огурца
  • 75 г зеленого лука
  • 50 г хрена
  • 250 г вареной рыбы (осетрины, судака и др.)


Шпинат и щавель перебрать и хорошо промыть; потом шпинат сварить в кипящей воде, а щавель отдельно потушить в закрытой кастрюле. После этого шпинат и щавель протереть сквозь сито. Подготовленное пюре положить в кастрюлю, добавить соль, сахар, немного горчицы и развести все это хлебным квасом, затем добавить нарезанные кубиками свежие огурцы, нашинкованный зеленый лук и укроп.
Перед подачей на стол в тарелку положить нат*ртый хрен и кусочки вареной рыбы, которую можно также подавать и на отдельном блюде. Вместо шпината можно использовать молодую крапиву.


Блинчики с капустой

  • 1,5 стакана молока
  • 2 стакана муки
  • 2 яйца
  • соль
  • сахар


В полтора стакана молока засыпьте 2 стакана муки, добавьте 2 яйца, соль, сахар по вкусу.
Замесите тесто. Капусту мелко порежьте или натрите на терке - полную столовую тарелку. Смешайте капусту с тестом и выпекайте блинчики на растительном масле.
Особенно хороши такие блинчики из ржаной муки, но тогда тесто замешивают на воде.
Подавать к столу с сметаной.