На 6 порций:

• 600 гр свежих мидий
• 150 гр риса
• 3 ст л растительного масла
• 2 ч л 3% уксуса
• 1 яйцо
• помидоры
• перец черный горошком
• 1 лавровый лист
• молоко
• перец молотый
• соль

Рис отварить.
Свежие мидии залить небольшим количеством молока, добавить черный перец, соль, лавровый лист и варить на среднем огне 20-15 мин.
Готовые мидии охладить, мелко нарезать и смешать с рисом.
Добавить масло, уксус, соль, перец и все перемешать.
Салат украсить зеленью, нарезанным яйцом и помидорами.

На 4 порции:

• 800 гр спелых помидоров (предпочтительнее “дамские пальчики”)
• 1 крупная луковица, тонко порезанная
• 700 гр филе баранины, порезанной кубиками
• 290 гр банка артишоков в масле, слить
• горсть мяты, порезанной

Порцию легко удвоить. Можно сделать заранее и заморозить.

 

1. Положить помидоры в большую огнеупорную миску и залить кипятком. Через минуту кожура начнет морщиться и лопаться, когда это случится, слить их, очистить от кожуры и мелко порезать.

2. Нагреть 2 ст л масла в большой кастрюле, обжарить лук в течение 5 мин. Добавить баранину и обжарить на большом огне, помешивая, пока мясо не станет коричневым.

3. Добавить помидоры и тщательно приправить. Довести до кипения, накрыть и варить 40-50 мин до готовности баранины. Перемешать с артишоками и посыпать мятой. Оставить на огне еще на несколько минут и подавать с картофелем или рисом.