• 200 г пресного теста,
• 100-150 г кислой капусты (шинкованная),
• 3 ст. ложки масла подсолнечного,
• 1 головка лука репчатого,
• соль,
• мускатный орех,
• перец - по вкусу. 

 

Перебрать шинкованную кислую капусту, сложить в большую кастрюлю, залить водой, поставить на плиту и сварить до мягкости.
Когда будет готово, вылить на дуршлаг и остудить, а потом запассеровать на подсолнечном масле мелко нашинкованный лук, сложить сваренную и отжатую досуха капусту, размешать, положить соль, перец и мускатный орех и приготовить тесто. Раскатать тонко и, вырезав выемкой умеренной величины кружочки, положить на каждый капусту, сложить края теста вместе и залепить. Затем вареники сложить на подсыпанное мукой сито и покрыть салфеткой, за 10 мин до подачи опустить в соленый кипяток и, когда вареники всплывут наверх, выбрать дуршлагом, полить маслом. Можно поджарить в прованском масле мелко нашинкованный лук.

• 350 г трофие (вид домашней пасты, ввиде спиральки)
• 100 г зелёной фасоли
• 2 картофелины
• соль

 

песто:

• 2 пучка базилика
• 1 зубчик чеснока
• 20 г кедровых орешков
• 1 щепотка крупной соли
• 2 ст.л. тёртого пармезана
• 4-5 ст.л. оливкого масла

Приготовить песто:помыть и обсушить листики базилика. Положить их в комбайн вместе с солью и чесноком, немного прокрутить, добавить пармещан и орешки. Прокрутить ещё раз, добавляя масло тонкой струйкой.

 

Почистить фасоль от <хвостиков>, очистить картофель и нарезать его на ломтики. Довести до кипения подсолёную воду, положить в неё картофель, через 2-3 минуты добавить фасоль и пасту. Варить ещё 4-5 минут. Вылить в салатницу половину песто, выложить туда же пасту с овощами, размешать. Сверху добавить оставшийся соус и подавать.