• Хамса, килька или тюлька - 50 г,
• свекла - 92 г,
• капуста - 65 г,
• морковь - 20 г,
• корень петрушки - 7 г,
• лук репчатый - 15 г,
• томат-пюре - 15 г,
• мука - 5 г,
• масло топленое - 15 г,
• сахар - 5 г,
• уксус 3%-ный - 5 г,
• сметана - 15 г,
• зелень,
• соль.

Кильку, хамсу или тюльку промыть, удалить головы и внутренности. Рыбу соленостью выше 12% вымачивать в течение 1-2 часов. Можно запанировать рыбу в муке и обжарить, чтобы лучше сохранилась форма. Подготовленную рыбу положить в воду вместе с овощами и варить борщ обычным способом. При подаче положить в борщ сметану и посыпать зеленью.

На 4 порции:

• 4 небольшие бараньи ножки (примерно по 450 г каждая)
• 1 ст. ложка и 1 ч. ложка растительного масла
• 2 небольшие мелко нарубленные головки репчатого лука
• 3 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
• 1 ч. ложка молотого имбиря
• 1/4 ч ложки молотой корицы
• 1/4 ч. ложки молотого красного перца
• 400 мл куриного бульона
• 75 г слив без косточек
• 40 г кураги
• 1 ч. ложка соли
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 15 г нарубленной кинзы

1. Нагрейте духовку до 180°С Осушите ножки бумажным полотенцем. Поставьте кастрюлю на средний огонь, разогрейте в ней 1 ст. ложку масла. Положите ножки по 2 за одни раз. Подрумяньте со всех сторон. Переложите ножки в миску.

 

2. Уменьшите огонь. Добавьте оставшуюся 1 ч. ложку масла и лук. Пассеруйте 5 минут. Добавьте чеснок и следующие 3 ингредиента, обжаривайте 30 секунд,

3. Положите ножки в кастрюлю, влейте бульон, положите сливы, курагу соль, перец и добавьте 225 мл воды. Доведите до кипения на большом огне. Закройте кастрюлю крышкой и пеките 2 часа, перевернув мясо один раз.
Соберите и выбросьте жир из соуса в кастрюле. Перед подачей посыпьте ножки нарубленной кинзой.