• 1/2 зубчика чеснока
• 450 гр сыра Грювьер (швейцарского твердого)
• 225 гр сыра Эмменталь
• 1/4 л очень сухого шампанского
• 1 ч л свежевыдавленного лимонного сока
• 1 ст л крахмала
• немного черного молотого перца

Натереть горшок изнутри долькой чеснока. Крупно натереть оба сыра и перемешать их в горшке. Добавить шампанское, лимонный сок и крахмал, перемешать на среднем огне, пока сыр не растает (это нужно делать на плите).

Добавить перец, готовить немного дольше, пока смесь не станет однородной. Перелить в горшок для фондю или переставить его с плиты на горелку, стоящую на столе, где фондю будет слегка кипеть.

Подавать:
Окунать маленькие кусочки ржаного хлеба или содовых крекеров.

На заметку:
Чтобы аромат шампанского был более заметен, приготовьте фондю по рецепту выше, но используйте 160 мл белого вина. Когда фондю будет готово, добавьте 80 мл пузыристого, слегка подогретого шампанского.

• 20 г каперсов,
• 100 г зелени петрушки,
• 30 г анчоусов,
• 20 г сливочного масла,
• 200 г бульона,
• 5 г муки,
• соль,
• перец по вкусу.