1 луковица, мелко порезанная
3 палки сельдерея, порезанных
1 зеленый острый перец чили, очищенный и порезанный
2 дольки чеснока, очищенных и порезанных
2 ст.л. оливкового масла
600 мл овощного бульона
2 банки по 420 гр красной консервированной фасоли, слить жидкость и промыть фасоль под проточной водой
кориандр
красный перец чили для украшения 

 

 

В кастрюле обжарить луковицу, сельдерей, перец, чеснок и чили в масле в течение 5 мин до мягкости.
Добавить бульон и фасоль.
Накрыть и варить 15 мин на маленьком огне.
Затем перелить в кухонный комбайн и обрабатывать до образования однородного пюре.
Украсить кориандром и чили.

• 1 стакан риса
• 2 стол. ложки арахисового масла (peanut oil)
• 4 яйца, легко взбитых
• 1 чайная ложка кунжутного масла (sesame oil)
• 1 средняя (150 г) луковица, пошинкованная
• 2 дольки чеснока, давленые
• 1 стол. ложка свежего тертого имбиря (ginger)
• 3 (лучше начать с 1) маленьких стручка острого красного перца, ломтиками
• 1 чайная ложка пасты “Sambal oelek” (это соленая острая паста из красного стручкового и болгарского перцев)
• 200 г готовых очищенных креветок
• 3/4 стакана (90 г) мороженого зеленого горошка,
• 3/4 стакана (90 г) мороженой кукурузы в зернах
• 160 г жареной (или любой готовой свинины), мелко порезанной
• 1 стол. ложка соевого соуса
• 1 стол. ложка устричного соуса (oyster sauce),
• 1 чайная ложка порошка “5 китайский специй” (five spice powder)
• 1.5 стакана (120 г) бобовых ростков (bean sprouts)

1. Рис очень хорошо промыть, 1.3 л воды (5 с половиной стаканов воды) довести до кипения, всыпать рис, варить не закрывая 12 минут (или пока рис не будет мягким), воду слить. Рис разложить ровным слоем на противень, накрыть салфеткой, оставить в холодильнике на ночь. 2. Разогреть 1 чайн. ложку арахисового масла в казане или большой сковороде (в идеале - Chinese wok),
добавить половину взбитых яиц, покачивать сковороду, чтобы яйцо образовало тонкий омлет по дну, довести до готовности, вынуть,
охладить. Свернуть омлет в рулет, нарезать как колбаску тонкими кольцами. Повторить с 1 чайн.ложкой оставшегося арахисового масла и оставшимися яйцами. (наш опыт показывает, что тонкий омлет получается не с половины, а с четверти порции яиц - так что лучше сделать омлеты в четыре приема). 3. Разогреть оставшееся арахисовой масло в казане, добавить кунжутное масло, лук, чеснок,
имбирь, красный стручковый перец (осторожно - не перебрать!) и пасту “Sambal oelek”, жарить пока лук не станет мягким. Добавить креветки, зеленый г орошек, кукурузу и свинину, жарить вместе 1 минуту. 4. Добавить рис, соусы, порошок специй и бобовые ростки, жарить до тех пор,
пока хорошо прогреется. Добавить омлет, осторожно и нежно перемешать.