На 6 порций:

• говядина очень тонко порезанная - 200г
• картофель (не крупный) 8 шт.
• лук - 1 шт.
• морковь - 1шт.
• сиратаки - 1 упаковка (1 клубок)
• замороженный горошек - 3 ст. л.
• растит. масло (сарада оиру) 2. 5 ст. л.
• сахар - 2 ст. л.
• соевый соус - 6 ст. л.
• мирин 1 ст.л.
• саке 1 ст. л.

Подготовка.
Ломтики мяса разрезать на 3 части. Картофель почистить и разрезать на половинки. Углы срезов округлить ножом. До варки картофель обязательно держать в воде. Лук порезать крупно на полоски. Моковь почистить, разрезать вдоль на 2 части, затем порезать на кусочки 6-8 мм толщиной. Сиратаки подержать 2-3 мин в кипятке. Т. к. они очень длинные, порезать ножом. (длина ок. 10 см). Горошек полить кипятком.

 

Способ приготовления.
В глубокой кастрюле на растит. масле слегка обжарить(на среднем огне) лук и мясо. Затем выложить туда же сиратаки и все несколько раз хорошо перемешать. Осушив картофель выложить в кастрюлю и слегка обжарить вместе с луком, мясом и сиратаки. Затем - морковь. Еще раз хорошо перемешать. Затем все залить водой, так чтобы она доходила до верха овощей (чуть закрывала их). И на сильном огне довести до кипения, после этого огонь убавить до минимума. Снять накипь. Влить смесь из соевого соуса, мирина и саке. Все хорошо перемешать. На среднем огне варить до мягкости картофеля. При этом воды должно оставаться не менее 70%. При варке не мешать! Горошек посыпать сверху (не перемешивать!). Довести огонь до максимума. Как только закипит выключить. Дать настояться минут 20.

На 4 порции:

• 200 г шпината, промытого и порезанного
• 1/2 лимона, только цедра и сок
• 2 дольки чеснока, раздавленные
• 50 г сливочного масла
• 250 г риса басмати
• 150 г грибов (шампиньонов), порезанных
• 2 луковицы, тонко нарезанные
• 450 мл овощного бульона (свежего, из концентрата или из кубика)
• 1 палочка корицы,
  
• 4 стручка кордомона

Чтобы быстро приготовить шпинат, нужно положить его в дуршлаг и полить кипятком из чайника.

 

1. Обжарить лук и чеснок в большой сковороде до золотистого цвета. ДОбавить грибы и готовить до мягкости.

2. Добавить специи и готовить 2 минуты, затем добавить рис, лимонную цедру и бульон. Накрыть. Готовить на медленном огне15 минут, пока жидкость не впитается. Добавить шпинат и лимонный сок, накрыть на 2 минуты крышкой, чтобы шпинат подвял, и подавать.