• Грибы - 650 г
• морковь 50 г
• петрушка 50 г
• сметана - 100 мл
• сливочное масло - 100 г
• мука - 1 столовая ложка
• 2-3 сырых желтка
• сыр - 50 г
• сок с 1/2 лимона
• зелень петрушки
• укроп
• соль
• перец

 

 

Очистить и тщательно промыть грибы, ножки мелко нарубить,
породить, отжать и поставить тушить с маслом. Натереть морковь и петрушку и припустить с частью масла и небольшим количеством воды.
Грибные шляпки уложить на смазанный маслом противень и поставить в горячую духовку на 10-15 минут. Припущенные овощи протереть через сито, положить пюре в кастрюлю вместе со сметаной, с маслом, мукой, влить желтки, лимонный сок, посолить, поперчить и,
помешивая, дать закипеть. Половину полученного соуса смешать с тушенными грибными ножками и полученным фаршем начинить шляпки,
уложить их на противень, каждую шляпку полить оставшимся соусом и посыпать тертым сыром. Поставить противень в духовку на 20-25 минут.
Готовые грибы выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Фаршированные грибы подаются как самостоятельное блюдо или как гарнир.

На 6 бургеров:

• 900 г измельченной вырезки
• По вкусу соль
• 1/4 чайной ложку черного молотого перца
• 1/3 чашки мелко нарезанной свежей зелени петрушки
• 3 столовые ложки коньяка
• 6 яичных желтков
• 1 головка нарезанного репчатого лука
• 6 анчоусов в виде пюре
• 12 каперсов

Смешать мясо, соль, перец, зелень петрушки и коньяк. Полученную массу разделить на 6 лепешек. На каждой из них с помощью чайной ложки сделать небольшое углубление. В каждое углубление положить по яичному желтку, украсить гамбургеры луком, анчоусами и каперсами.