Яичная лапша с окороком в кисло-сладком соусе

  • 1 столовая ложка (без верха) кукурузной муки 
  • 425 г ананасов, консервированных в собственном соку, отжать, сок оставить 
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса 
  • 2 столовые ложки соевого соуса 
  • 1 столовая ложка кетчупа
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 225 г стейка из окорока, очистить от жира и нарезать небольшими кубиками
  • 1 шт луковицы
  • 2 шт болгарского перца
  • 50 г китайской лапши
  • 45 г грецких орехов
  • 1 зубок чеснока
  • 3 головки зеленого лука

Луковица, нарезать 2 больших сладких перца (красный и зеленый), очистить от семян и нарезать небольшими квадратиками 50 г китайской яичной лапши 45 г грецких орехов, порубить 1 зубчик чеснока, раздавить 3 головки зеленого лука.
В миске смешить кукурузную муку и оставленный ананасовый сок, затем добавить уксус, соевый соус и кетчуп. Разогреть масло на большой сковороде и жарить, помешивая, окорок в течение 5 минут на среднем огне. Добавить перец и поджаривать, помешивая еще 8 минут.
Приготовить макароны. Добавить на сковороды грецкие орехи и чеснок, уменьшить огонь до слабого и поджаривать смесь, помешивая, 4 минуты. Добавить смесь из кукурузной муки и ананасового сока, а также кусочки ананаса и донести до кипения, непрерывно помешивая. Еще раз уменьшить огонь и кипятить около 5 минут, помешивая, пока соус не станет густым и однородным. Когда лапша будет готова, слить и выложить на блюдо. Полить кисло- сладким соусом с окороком, украсить кусочками зеленого лука и подавать.

рецепт Яичная лапша с окороком в кисло-сладком соусе прислал шеф-повар Анжела Нижеголенко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Закуска из нашинкованной куриной печени

На 4-6 порций:
  • 250 гр куриной печени
  • 2-3 луковицы, мелко порезанные + 1/2 луковицы тертой
  • 4 ст л куриного жира или растительного масла
  • 3-4 пера зеленого лука, тонко порезанных
  • 2-3 яйца, вареных в крутую
  • 2 ч л майонеза или плотного куриного жира
  • 1-2 ч л свежего укропа
  • соль
  • черный молотый перец

 

Подавать:

  • порезанная петрушка или укроп
  • зеленый салат
  • тонкие хрустящие листы мацы или ржаного хлеба


Археологи утверждают, что существуют доказательства того, что это блюдо готовили еще 1400 году. С тех пор оно приняло множество разных изменений. Французы любят печеночные паштеты, унаследованные от евреев Эльзаса, Страсбурга и с Востока, которые привезли с собой все свои деликатесы, когда искали убежища.

 

1. Запечь куриную печень на гриле слегка, чтобы на поверхности появилась кровь. Прополоскать, положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снизить огонь и варить на медленном огне 5-10 мин, затем дать остыть в воде (печенка должна быть плотной, но не сухой и темно-коричневой).

2. В большой кастрюле обжарить лук в жиру или масле, посыпая солью и перцем, до коричневого цвета и хрустящей корочки.

3. Чтобы нарезать печень ножом, используйте большой округлый нож. Затем положить мелко нашинкованную печень в миску и перемешать с луком. Или измельчить в кухонном комбайне, а затем добавить лук и немного масла и взбить в густую пасту.

4. В миске смешать печенку с мелко порезанным или тертым луком, зеленым луком и вареным яйцом, майонезом и порезанным укропом. Накрыть и поставить в холодильник на 1 час или пока паштет не затвердеет.

5. Когда пора подавать на стол, разложить паштет по тарелкам и подавать с порезанным укропом или петрушкой, зеленым салатом, мацой или ржаным хлебом.

Вариации
Чтобы сделать традиционное еврейское блюдо, используйте телячью печень вместо куриной.
Для придания блюду венгерского акцента, используйте сочетание разного лука: очень много поджаренного хрустящего лука и немного сырого лука и горсть порезанного зеленого лука.



Шпинат с перцем

Необходимо для 4 порций:
  • 1 кг свежего шпината;
  • 0,25 стакана подсолнечного масла;
  • 1 растертый зубчик чеснока;
  • 2 ст. ложки сливочного масла;
  • 2 ст. ложки пшеничной муки;
  • 0,75 стакана молока;
  • 2 яйца, сваренных вкрутую и нарезанных ломтиками;
  • 2 крупных нарезанных полосками красных сладких перца (без семян).


Тщательно промойте шпинат и дайте стечь воде. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле. Положите чеснок и жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте шпинат и тушите на медленном огне при постоянном помешивании до мягкости. Слейте и нарежьте.
Разогрейте в сковороде сливочное масло, всыпьте муку и обжаривайте 2 минуты при постоянном помешивании. Постепенно вливайте молоко, также при постоянном помешивании, до загустевания смеси. Проварите еще 2 минуты, продолжая помешивать. Добавьте шпинат и хорошенько проварите. Приправьте по вкусу. Переложите на подогретое блюдо для подачи на стол.
Украсьте яйцами и перцем.