• Рыба мелкая (Ерш, окунь) - 150 г,
• судак свежий или капитан, или окунь морской - 170 г,
• лук репчатый - 25 г,
• корень петрушки и сельдерея - 10 г,
• картофель - 60 г,
• сало-шпик - 5 г,
• зелень петрушки - 5 г,
• соль;
• для каши:
• пшено или рис - 15 г,
• бульон рыбный - 40 г,
• масло растительное - 5 г,
• масло сливочное - 5 г,
• яйцо - 1/4 шт.,
• соль.

Мелкую потрошенную рыбу без жабр и глаз промыть, залить холодной водой и варить с добавлением обжаренного без жира репчатого лука, корня петрушки и сельдерея до разваривания рыбы. Готовый бульон процедить и часть его оставить для приготовления каши. В кипящий рыбный бульон положить нарезанный дольками картофель, проварить 10-15 минут, затем добавить подготовленные порционные куски филе судака без кожи и костей и варить до готовности рыбы. Уху заправить растертым с репчатым луком салом-шпиком, добавить лавровый лист, черный перец горошком, соль и довести до кипения.
При подаче посыпать мелко рубленной зеленью петрушки, отдельно подать кашу.
Для приготовления каши перебрать и промыть пшено или рис, прогреть в горячем растительном масле, соединить с бульоном и варить до вязкой консистенции. В полуготовую кашу добавить сливочное масло, взбитые яйца, соль, вымешать и варить на пару до готовности.

На 8 порций:

• 1/2 ст л оливкового масла
• 250 г копченого бекона, порезанного мелко
• 1 средняя луковица, мелко порезанная
• 5 х 300 г банок консервированной фасоли haricot
• 55 г коричневого сахара
• 45 г черной патоки
• 85 г томатного кетчупа
• 1 ст л порошка сухой английской горчицы
• щепотка молотой гвоздики

Если вдруг после обеда немного останется, можно сделать с такой фасолью бутерброды.

 

1. Разогреть духовку до 170 гр С. Нагреть масло в большой огнеупорной керамической форме и обжарить бекон до хрустящей корочки. Достать шумовкой и отставить.

2. добавить лук в кастрюлю и обжаривать 10 минут до мягкости.

3. Перемешать фасоль с луком и порезанным беконом, добавить остальные ингредиенты и 1 ч л соли, перемешать. Добавить 150 мл воды.

4. Довести до кипения, затем накрыть крышкой и готовить в духовке 50 минут. Иногда добавлять немног ожидкости, если смесь выглядить слишком сухо. Вкусно с запеченным картофелем и салатом из помидоров с красным луком.

На заметку

Это один из тех отличных рецептов для приготовления заранее. Когда вы все сделали, его можно практически забыть в духовке, занимаясь другими делами.