• 1 кг свинины с ребрышками
• 1,2 кг нарезанной кислой капусты
• 1 луковица
• 2 зубца чеснока
• 4 горошины перца
• 1 лавровый лист
• 2 столовые ложки муки
• молотый сладкий красный перец
• растительное масло
• перец

 

В большую кастрюлю положить половину от приготовленного количества кислой капусты, лавровый лист и горошины перца. На капусту положить мясо куском, покрыть его остатком капусты. Залить холодной водой с верхом и варить до готовности мяса и капусты. Доливать теплую воду в случае необходимости. Сваренное мясо вытащить из кастрюли, чуть охладить, порезать кусками так, чтобы в каждом куске была косточка. Затем пожарить на растительном масле муку, добавить мелко порезанные лук и чеснок, молотый перец. Положить это в капусту, поперчить и вместе варить около 5 минут. Разложить по тарелкам капусту и мясо. В качестве гарнира подать картофель, который сварить в мундире, очистить, разрезать на четыре части, посолить и залить подогретой сметаной.

Требуется:

• 400 г ржаной муки,
• 40 г солода,
• 40 г гречневой муки. 

 

Способ приготовления.
Продукты тщательно перемешайте с добавлением 300 мл воды комнатной температуры. Полученную массу обварите 300 мл кипятка; через полчаса добавьте ещё 300 мл кипятка, и так проделайте 2 раза. Когда вольётся 1 л кипятка,
размешайте, дайте остыть, влейте 150 мл закваски, накройте и поставьте в тёплое место. На следующий день массу разведите сырой водой до получения 5 л кваса. Дайте отстояться и разлейте по бутылкам. Около 300 мл гущи оставьте для следующей закваски. И…
приятного аппетита!