• Утка - 35 г,
• грудинка говяжья - 30 г,
• сосиски - 20 г,
• грибы белые сушеные - 5 г,
• капуста - 20 г,
• свекла - 100 г,
• лук репчатый - 20 г,
• лук-порей - 25 г,
• сельдерей - 5 г,
• петрушка - 5 г,
• сметана - 20 г,
• маргарин столовый - 10 г,
• лавровый лист,
• гвоздика,
• майоран,
• зелень.

Свеклу, лук-порей, корни сельдерея и петрушки нарезать соломкой, репчатый лук нашинковать и все вместе пассе- ровать на жире. Залить овощи горячим мясным бульоном, добавить свежую капусту, слегка обжаренную утку, говяжью грудинку, сваренную в бульоне до полуготовности, сушеные белые грибы, предварительно размоченные и нарезанные, пучок зелени с прибавлением майорана, лавровый лист, гвоздику и варить борщ на слабом огне.
Готовые мясные продукты вынуть из борща, удалить пучок зелени и заправить борщ солью и смесью из сметаны и свекольного настоя.
Подавать борщ с куском утки, грудинки, обжаренной сосиской и зеленью.

• 200 г пшеничного хлеба,
  
• 70 г сливочного масла,
  
• 100 г ветчины или колбасы,
  
• 50 г твердого острого сыра,
  
• 90 г помидоров,
  
• столовая горчица,
  
• соль по вкусу.

 

Булку нарезать тонкими ломтиками и слегка намазать их сливочным маслом с обеих сторон. Сложить ломтики попарно, положив между ними кусочки колбасы, смазанной горчицей, ломтик сыра, кружок помидора. Обжарить с 2 сторон на сковороде под крышкой, придавив грузом.