Для кнелей:

• Мука - 20 г,
• масло сливочное - 20 г, 
• молоко - 100 г, 
• яйца - 1/5 шт.; 

Для бульона:

• курица - 50 г, 
• молоко - 25 г, 
• яйца (Белки) - 5 г,
• масло сливочное - 4 г, 
• шампиньоны - 15 г, 
• томат-паста - 2 г, 
• шпинат или зеленый горошек - 7 г.

Приготовить белый соус на курином бульоне. По готовности соус процедить, смешать с бульоном, вновь довести до кипения, заправить смесью из яичных желтков и молока,
положить кусочки сливочного масла и размешать.
В качестве гарнира в суп положить маленькие кнели из куриного мяса со шпинатом или зеленым горошком, с шампиньонами, с томатом и натуральные (10-12 шт. на порцию).

• зеленая стручковая фасоль - 1 кг
• сливочное масло - 100 г
• сметана - 250 мл
• соль по вкусу.

 

 

Сварить очищенную и вымытую фасоль, опустив ее в соленый кипяток.
С готовой фасоли слить отвар и поджарить ее в разогретом масле,
затем полить сметаной.
Подавать в теплом виде как самостоятельное блюдо или как гарнир.