• 1 курица
• 2 пучка тимьяна
  
• соль
• перец
• 3 стол. ложки растительного масла
• 2 стол. ложки сливочного масла
• 3 лимона
  
• 1 луковица
• 1/8л белого вина
• 3 веточки розмарина
• 1 пучок шалфея

Курицу разделить на 8 частей. Тимьян помыть, листики общипать.
Половину этой смеси втереть под куриную кожу. Куски курицы посолить и поперчить. Налить в сковороду растительное и сливоч- ное масло. Затем обжарить в нем со всех сторон куски курицы до образования румяной корочки. Лук почистить и нарезать кубиками.
Добавить ломтики лимона и кубики лука. Тушить под крышкой на среднем огне около 25 мин.
Добавить специи за 5 мин до окончания тушения.

 

На 6 порций:

• 60 гр сливочного масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный цедра
• 1 лимона
• 300 гр короткозернистого риса для ризотто
• 100 мл белого вина
• 700 м горячего куриного бульона
• 150 гр порезанных грибов
• 300 гр порезанного готового мяса индейки
• 2 ст л порезанного эстрагона
• 2 ст л пармезана

Растопить масло в сковороде, обжарить лук, чеснок и лимонную цедру в течение 5 мин. Добавить рис, перемешивать, пока он не станет прозрачным. Затем добавить вино и начать порциями добавлять бульон, доливая, когда первая порция полностью впиталась. Через 20 мин добавить порезанные грибы и индейку. Когда бульон впитается, рис полностью готов, добавить масло, эстрагон и пармезан. Приправить и подавать.