• 4 яйца
• 1,5 стакана сахара
• 1 пачка маргарина (ну или масла)
• 1 стакан сметаны
• 3 стакана муки
• (из такого количества продуктов получается довольно большой пирог – на целый противень в стандартной плите)
• Для начинки:
• яблоки
• клюква

Выложить тесто на противень, разровнять, засыпать яблоками, добавить клюквы, выпекать.

Когда уже практически готово, выложить взбитые белки (4 штуки) с сахаром (3/4 стакана) – взбивать очень хорошо, как на безе. Допекать на минимальном огне.

На заметку:

Клюква, на мой взгляд, необходима - без нее получается довольно приторно - 1,5 стакана сахара это не шутка :))

Если начинка другая (сочная и не требует длительной обработки - малина, клубника…) – выпекать сперва только тесто до «почтиготовности», затем добавить и начинку, и белки.

• 8 спелых крепких груш
• 225 г сахара
• цедра и сок 1 лимона
• 2 стручка ванили

Для соуса:

• 315 г горького шоколада (70-75% какао бобов), поломанного на кусочки
• 200 мл жирных сливок
• 3 ст л ликера Poire William liqueur

Подавать:

• 400 мл жирных сливок, взбить и подсластить по вкусу ванильным сахаром;
• или качественное ванильное мороженое
• 110 г миндаля, порезанного мелкими хлопьями по желанию

1. В первую очередь налить в кастрюлю 1.5 л воды, добавить сахар, лимонную цедру и сок, ваниль. Довести до кипения и нагревать медленно, пока сахар не растворится.

2. Тем временем с помощью картофелечистки срезать тонким слоем грушевую кожуру, но оставить палочки. Затем срезать кружок с основания, чтобы груши стояли вертикально. Затем аккуратно вырезать снизу сердцевину с помощью острого конца картофелечистки.

3. Положить груши в горячий сироп и накрыть пергаментом, чтобы груши полностью были покрыты сиропом. Варить груши в сиропе 20 минут, затем, с помощью палочки, проверить мягкие ли они. Если нет, готовить еще 5 минут и снова проверить. Когда груши готовы, оставьте их остыть в сиропе (их можно хранить в холодилнике в сиропе в плотно закрывающемся контейнере в течение нескольких дней).

4. Чтобы сделать соус, положить шоколад, сливки и ликер в миску, поставленную на кастрюлю с едва кипящей водой. Помешивать, пока шоколад не растает и соус не будет однородным и блестящим.

Подавать: достать груши из сиропа, подавать их с горячим шоколадным соусом, ванильным мороженым или взбитыми сливками. Для особо праздничных случаев груши можно подавать с кремом шаньтильи - взбитыми сливками с ванильным сахаром, посыпав сверху миндалем или засахаренными фиалками.