• 500 г мозгов телячьих,
• соль,
  
• перец черный горошком,
  
• лавровый лист,
• 1-2 ст.л. уксуса столового (6%),
• готовое картофельное пюре,
• лук репчатый,
• горошек,
• кукуруза или фасоль замороженные,
• сухие специи.

Заливка:

• 2 яйца,
• 100 гр сметаны или майонеза,
• 50 гр сыра,
• соль,
  
• перец.

Перед варкой мозги на 2 часа замочить в холодной воде, чтобы набухла пленка. Воду нужно несколько раз менять. Очистить мозги от пленок. Варить мозги в подсоленной и подкисленной воде с лавровым листом и черным перцем. После отваривания мозги охладить в бульоне, в котором они варились. Готовые мозги порезать на небольшие кусочки.

На дно формы для запекания выкладываем слоями: картошку, жареный лук, мозги, замороженные овощи, еще немного картошки, тертый сыр. Все слои посыпаем специями. Сверху заливка. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 30 минут. Подавать в посуде, в которой запекали.

Запеканку можно сделать и с макаронными изделиями.

• 2-3 крупные морковки,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 маленький стручок зелёного острого перца,
• 3 ст.л. растительного масла,
• 3 ст.л. столового уксуса (5-7%),
• щепотка белого молотого перца (английский перец)
• щепотка соли

Морковку отчистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками, положить в какую-нибудь банку, туда же выдавить чеснок, затем добавить мелко нарезанный острый перец,посолить,поперчить, и заправить маслом и уксусомю Закрыть банку крышкой и хорошенько встряхнуть, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.