• 750 гр кислых яблок
• 1 палочках корицы
• 1 длинная полоска кожуры лимона
• 500 мл воды
• 1 ст л сливочного масла
• 1 ст л муки
• 1/2 л вина
• 3-4 ст л сахара
• 1 ч л крахмала

Очистить от кожуры яблоки и порезать на четвертинки, отварить с корицей и лимонов в воде до мягкости. Пропустить через сито. Растопить масло и обжарить в нем муку до золотистого цвета. Постепенно добавить вино и сахар. НЕ доводить до кипения, просто нагреть, чтобы растворился сахар. Добавить яблочное пюре и помешивать снова.
Если яблочное фондю слишком жидкое, добавить крахмал, перемешанный с водой до образования пасты. Перелить в горшок над горелкой и поставить на самый маленький огонь или на свечку.

 

Подавать:
С орехами.

На заметку:
Если вы торопитесь, сидр или яблочное вино (загущенные мукой) может заменить яблочное пюре.

• готовые блины
• Для начинки:
• 100 г сладкого,
• 5 г горького миндаля,
• 3 ст. ложки сахара,
• 4 желтка,
• 4 взбитых в пену белка.

Приготовленные блинчики начинить следующей массой: взять 100 граммов сладкого и несколько зерен горького миндаля, очистить, истолочь, смешать с 3 ложками сахара, 4 желтками, прибавить взбитые в пену белки, вымешать осторожно, намазать каждый блинчик, свернуть в трубку и подрумянить в масле.