(Капуцин, красульки, индейский кресс, капуцин-кресс)- издревле применяется в кулинарии.

 

Ее свежие листья, плотные цветочные почки, недозрелые сочные семена имеют приятный пряный острый вкус и используются в качестве приправы к салатам, мясным и овощным блюдам, маринадам.
Зеленые плоды в маринованном виде используются как заменитель каперсов. Свежие листья, плоды и почки настурции богаты витамином С. Т.о., использование настурции как пряно-ароматической добавки к маринадам способствует повышению витаминной ценности домашних консервов.

• 1 кг дыни
• 1.2 кг сахара
• 1.5 стакана воды
• 0.05 г ванилина
• 3г лимонной кислоты.

 

 

Для варенья берут не совсем зрелые дыни с плотной и ароматной мякотью. Очищают от семян и корки и режут кусочками 5х3 см.
Бланшируют в кипящей воде 5-8 минут, охлаждают водой и заливают горячим сиропом. Варят по 2-3 минуты через 6 часов выдержки, в третий раз, после 10-12 часов выдержки, варят до готовности,
добавляя в конце на 1 кг варенья 0.05 г ванилина и 3г лимонной кислоты.