Суп-пюре из консервированных крабов

  • Крабы консервированные - 50 г,
  • масло сливочное - 15 г,
  • мука - 20 г,
  • морковь - 15 г,
  • петрушка - 15 г,
  • лук - 10 г,
  • помидоры - 40 г,
  • томат-пюре - 10 г,
  • вино - 15 г,
  • молоко - 100 г или сливки - 75 г,
  • яйца (Желтки) - 1/8 шт.

Морковь, петрушку и лук, тонко нарезанные, спассировать с маслом в сотейнике. К овощам добавить сухое белое вино, кусочки крабов вместе с соком, томат-пюре, помидоры без семян и кожицы, припущенные с маслом. Кусочки крабов (12-15 г) отобрать для гарнира. Все это варить 8-10 минут в посуде с закрытой крышкой, а затем протереть на протирочной машине или вручную.
Полученное пюре соединить с белым соусом и варить 5-6 минут, добавляя бульон до необходимой консистенции.
Заправить суп маслом и смесью из яичных желтков и молока или сливок. При подаче в тарелку с супом положить кусочки крабов.

рецепт Суп-пюре из консервированных крабов прислал шеф-повар Рома


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рассольник с почками

  • 500 гр говядины с костями
  • 400 гр почек
  • 1 морковь
  • корень петрушки, сельдерея
  • 2 соленых огурца
  • 1 луковица
  • 150 гр крупы (рис, перловка, ячневая)
  • 5-6 картофелин
  • жир
  • сметана
  • зелень
  • соль


Почки очистить от пленок, разрезать, залить холодной водой с уксусом на 2-3 часа. Затем воду слить, вновь залить холодной водой и довести до кипения,воду слить. Повторить процедуру еще несколько раз, последний раз  после закипания варить 1.5 часа.
Из мяса сварить бульон, процедить, опустить в него нарезанный кубиками картофель и крупу.
Коренья и лук порезать и обжарить на жире, затем добавить в суп. Посолить по вкусу.
При подаче на стол в тарелку положить нарезанное мясо, почки, сметану и зелень.

 

На заметку:
Обязательной составной частью рассольника являются соленые огурцы или помидоры, огуречный рассол и крупы. Не забудьте только с крупных огурцов снять кожуру, а перловку предварительно обжарить на масле.



Коричневое печенье

  • 150 гр сиропа,
  • 150 г коричневого сахара,
  • 125 г масла,
  • 2 ч.л. корицы,
  • 1,5 ч.л. имбиря,
  • 2 ч.л. кардамона,
  • 1 ч.л. муската,
  • 1 ч.л. гвоздики,
  • 500 г муки,
  • 1 ч.л. пекарского порошка.


Это печенье напоминает шведское перечное печенье, которое можно купить в ИКЕА, но датское вкуснее!

 

Растопить в кастрюльке масло, добавить сахар, сироп, довести до кипения и снять с огня. Добавить пряности, пекарский порошок и остудить. Постепенно подмешать муку и вымесить однородное тесто. Убрать в холодильник.

На следующий день тесто раскатать на посыпанном мукой поверхности, вырезать стаканом или формочками печенья, кажде украсить половинкой миндального орешка. Иногда в тесто добавляется дробленный миндаль, тогда орешками не украшают.

Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать 5 минут.

В рецепте можно варьировать количество масла, соотношение сахара и сиропа и количество пряностей. Некоторые часть масла заменяют на взбитые сливки.