• 1 кг филе рыбы люциан
• соль
• сок 2х лимонов
• щепотка шафрана
• 1 л растительного масла

Тесто:

• 250 гр муки
• 1/8 л пива
• 3 ст л тертого сыра
• 3 ст л масла

Нарезать рыбу кубиками (не очень маленькими) и замариновать в соли, лимонном соке и шафране в течение 1 часа.
Приготовить тесто из половины муки, взбитой с пивом. Добавить сыр и медленно добавить масло (тесто должно быть густым, но текучим; если оно не такое, добавьте еще пива). Нагреть масло в горшке. Надевать кусочки рыбы на вилку, обвалять в муке и затем окунуть в тесто. Обжаривать в горячем масле до золотистой корочки.

• Свиная грудинка - 160 г, 
• лук репчатый - 20 г, 
• масло топленое -10 г, 
• сухари -10 г, 
• свекольный настой - 50 г, 
• сметана - 50 г, 
• гарнир - 150 г, 
• зелень по вкусу.