Требуется:

• 8 ломтиков хлеба,
• 200 г ветчины,
• 1 ч. л. горчицы,
• 1 ст. л. рубленой зелени,
• 2/3 ст. сметаны,
• 1/4 ч. л. тертого мускатного ореха,
• черный молотый перец. 

 

Способ приготовления.
Ветчину пропустите через мясорубку.
Добавьте горчицу, зелень, сметану, мускатный орех, перец и перемешайте. Приготовленным паштетом намажьте хлеб.

Состав пряностей на 100 килограммов огурцов

• Укропа . 3 кг
• Очищенных корней хрена. 0,5 кг
• Чеснока, нарезанного на мелкие дольки..0,3 кг
• Перца красного сухого. 50 шт
• Перца стручкового горького. 100 шт.
• эстрагона - 0,5 кг
• листьев смородины - 1 кг
• листьев хрена - 0,4 кг. 

Для соления пригодны сорта огурцов осеннего урожая: Нежинский,
Вязниковский, Борщаговский, Чернобривец, Должик. Они должны быть свежие, не переросшие, темно-зеленого цвета, с плотной упругой мякотью и не слишком толстой и грубой кожицей. Огурцы поврежденные и уродливой формы для солки непригодны. Солить лучше огурцы среднего размера - 90 - 100 миллиметров и мелкие - 70 - 80 миллиметров в длину.
Перед укладкой в бочки огурцы тщательно моют. Если овощи сильно загрязнены, то их замачивают на 20 - 30 минут, а затем моют в чистой воде.
Укладывают огурцы следующим образом: на дно бочки кладут пряности, затем до половины ее заполняют рядами огурцов,
возможно плотнее, потом - второй слой пряностей, после чего бочку заполняют доверху (Немного выше краев), а сверху - третий слой пряностей. При плотной укладке соленые огурцы получаются лучшего качества.