• Кости - 100 г, 
• сосиски - 50 г, 
• свекла - 100 г, 
• картофель - 100 г, 
• морковь - 20 г, 
• корень петрушки - 10 г, 
• лук репчатый - 20 г, 
• масло топленое - 10 г, 
• уксус 3%-ный - 5 г, 
• томат-пюре - 15 г, 
• сахар - 5 г, 
• перец черный горький, 
• лавровый лист, 
• зелень, 
• соль.

Свеклу промыть и варить в кожуре в подсоленной воде с добавлением уксуса до полуготовности, затем вынуть из воды, очистить, нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре 20-30 минут. В процеженный костный бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, добавить подготовленную свеклу, слегка обжаренные нарезанные соломкой морковь, петрушку и репчатый лук, сахар, лавровый лист, горький перец горошком, соль и варить до готовности. В готовый, настоявшийся 30-40 минут борщ влить свекольный квас. При подаче на стол в тарелку положить мелко нарезанные отварные сосиски, сметану и посыпать зеленью укропа.

• 120 г говядины
• 30 г бульона
• 10 г сала
• 90 г репчатого лука
• 50 г соуса
• перец
• соль.

Мясо порезать кусочками, посыпать солью и обжарить до румяной корочки. В горшочек положить слой нашинкованного пассерованного лука, на него - куски обжаренного мяса, сверху - еще один слой лука. Так уложить 2-3 ряда. Затем влить бульон, добавить соль, перец горошком, лаврушку, закрыть и тушить до готовности. Мясо можно подать с гарниром - рассыпчатой гречневой (или рисовой) кашей, отварным картофелем или сложным гарниром.