Зеленый весенний суп

На 4 порции:

  • 400 г зелени молодой крапивы (или шпината),
  • 4 больших листа черемши,
  • 2 луковицы-шалот,
  • 40 г сливочного масла,
  • 1/2 л нежного куриного бульона,
  • 250 г рассыпчатого картофеля,
  • соль
  • белый свежемолотый перец
  • тертый мускатный орех,
  • 2 ст ложки густой сметаны
  • вареное яйцо

Листья крапивы вымыть, положить в сито, обдать 1/2 л кипятка.

 

Черемшу вымыть и нарезать соломкой. Лук-шалот почистить и порезать кубиками.

Весь лук обжарить в сливочном масле до прозрачности. Добавить половину листьев крапивы, немного потушить. Залить бульоном и довести до кипения.

Картофель вымыть, почистить, порезать кубиками, положить в бульон и разваривать 20 мин. Суп пюрировать, добавив оставшиеся крапивные листья.

Суп подогреть, приправить, добавить сметану и рубленное яйцо, сразу же подать к столу.

рецепт Зеленый весенний суп прислал шеф-повар Оксана К


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Картофель тушеный

  • 8-10 клубней картофеля
  • 2 зубчика чеснока
  • 3-4 ст. ложки отваренных и мелко нарезанных грибов (любых)
  • 2-3 помидора
  • 1 лимон
  • пучок зелени
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль
  • корица
  • перец 


Картофель очистить, промыть в воде и обсушить салфеткой. Поджарить слегка на сковороде или противне, не давая подрумяниться, на растительном масле. Переложить в кастрюлю, залить водой и тушить на слабом огне 20 минут. Добавить соль, перец, чуть-чуть корицы (по желанию), измельченные дольки чеснока.
Готовый картофель выложить в глубокое блюдо, украсить подогретыми мелко рубленными грибами (а также целыми, со шляпками), помидорами, кольцами обжаренного лука, лимонными кружочками (или дольками), зеленью.

 

Время приготовления - 30 минут



Салат из фасоли с сушеными помидорами

На 6 порций:
  • 1 кг замороженной кормовой фасоли
  • 75 гр сушеных помидоров в оливковом масле (sun-dried)
  • 150 мл натурального йогурта
  • 1 ч л качественного покупного мятного соуса
  • соль и черный перец
  • 25 гр поджаренного миндаля, порезанного тонкими дольками


1. Отварить фасоль в кипящей воде в течение 6-8 мин или по инструкциям на упаковке. Слить и переложить в большую миску. Дать остыть.

 

2. Слить и порезать помидоры, добавить к остывшей фасоли.

3. Смешать йогурт с мятным соусом, приправить солью и перцем.

4. Полить фасоль йогуртовой заправкой. Перемешать.

5. Переложить в салатницу и подавать, посыпав поджаренным миндалем.