Гороховый суп с эстрагоном и рисом
На 4 порции:
- 2 ст л сливочного или оливкового масла
- 1 луковица, мелко порезанная
- 2 пера лука-порея, мелко порезанных
- 1 1/2 ст л белого риса
- 500 г замороженного зеленого горошка
- 1 л воды
- 1 кубик овощного или куриного бульона
- 1/2 ч л сушеного эстрагона
- соль и черный молотый перец
- для украшения: порезанное яйцо или крутоны по желанию
Это простой суп с использованием замороженного горошка и бульоннного кубика - они наверняка найдутся у вас в закромах. Рис придает супу густоту и наваристость, но в маленьком количестве сырой или вареный картофель сыграет такую же роль.
1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук, лук-порей и рис. Накрыть крышкой и готовить 10 мин, помешивая, до мягкости овощей.
2. Добавить горох, воду, бульонный кубик, эстрагон и довести до кипения. Приправить перцем. Накрыть и готовить 35 мин, помешивая, пока овощи не будут мягкими.
3. Дать супу немного остыть, затем переложить в блендер или кухонный комбайн, взбить в пюре. Если используете комбайн, оставьте жидкость в кастрюле, а потом смешайте пюре с бульоном.
4. Вернуть суп в кастрюлю. Приправить по вкусу перцем и солью. Медленно нагреть суп на медленном огне в течение 10 мин. Разлить потарелкам и украсить яйцом или крутонами.
На заметку
Экспериментируйте по вкусу. Например, горох можно заменить замороженной зеленой фасолью, а эстрагон - на сушеный тимьян или майоран.
рецепт Гороховый суп с эстрагоном и рисом прислал шеф-повар Якимчук О
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Супы-пюре (Крем-супы)
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Утка по - царски
- 1 потрошеная утка
- 4 апельсина
- 2 ст ложки белого виного уксуса
- 2 ст л лимонного сока
- 40 г сливочного масла
- 2 ст л сахара
- черный молотый перец
1. Придать утке форму : Крылья скрестить обвязать ниткой завязать ножки .2 из 2 апельсинов выжать сок. Третий нарезать ломтиком с кожурой . Четвертый очистить от кожуры мякоть нарезать кубиками .3 Утку натереть солью перцем положить грудкой вниз на решетку . Снизу поставить протвень с водой запекать при 190 градусов около 60 мин . затем утку перевернуть полить жиром . Запекать 60 мин поднять температуру до 220 градусов запекать 30 минут .
4 Приготовление соуса .
В кастрюле расплавить сахар добавить уксус сок апельсинов лимоный сок помешивая наполовину уварить . В двугой кострюли довести до кипения сок от жареной утки добавить сливочное масло взбить добавить мякоть апельсина и апельсин с цедрой . Все соединить посолить . 5 Утку вылоджить на сервировочное блюдо полить соусом .
Black russian-3
- 3 ст. л. Водки `Столичная`,
- 3 ст. л. Кофейного ликера Kahlua,
- 15 ст. л. Кока-Колы.
Добавить водку, Kaluha в highball бокал поверх льда. Сверху залить Кока-Колой.