Бабагануш

  • 2 баклажана
  • 1 зеленый острый перец
  • 2 г соли
  • 3 дольки чеснока
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. сиропа из кислого граната (заменяется уксусом или лимонным соком)
  • 2 веточки петрушки
  • 1/4 кислого граната

Испечь баклажаны на гриле (переворачивать, когда кожа сморщится) и снять кожу.

Истолочь в ступке чеснок с солью до образования пюре, потом постепенно вливать оливковое масло, перемешивая. Добавить сироп и перемешать. Истолочь баклажаны в салатнице, добавить чесночный соус, перемешать и добавить порезанный на очень мелкие кусочки перец.

Выложить в блюдо или в специальные тарелочки, украсить петрушкой и зернами граната.

рецепт Бабагануш прислал шеф-повар Игорь


Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Крученики волынские - 2

  • мясо говяжье 125 г 
  • соль
  • перец
  • капуста тушенная 240 г
  • мука
  • шпик 25 г 
  • мясной бульон


Мясо говяжье(125 г) нарезать тонкими ломтиками, отбить и посыпать солью и толчёным чёрным перцем. На каждый кусочек мяса уложить тушёную капусту(всего 240 г), завернуть, запанировать в муке и обжарить. Затем их уложить в сотейник, покрыть каждый крученик (рулетик) шпиком (25 г), залить мясным бульоном и тушить до готовности.


Виртиняй (Литва)

  • Первый вариант, традиционный.
  • Для теста:
  • 1 ст пшеничной муки,
  • 1 яйцо,
  • 2 сырых желтка,
  • соль.
  • Вода не используется совершенно.
  • Для начинки:
  • 8 картофелин,
  • 100 г свиного сала,
  • 0.5 ст сметаны,
  • 2 луковицы,
  • 5 ч л молотого черного перца,
  • соль.
  • Второй вариант:
  • Для теста:
  • 1 ст муки,
  • 1 яйцо,
  • пучок петрушки,
  • соль.
  • Для начинки:
  • 400 г соленых грибов,
  • 2-3 луковицы.
  • Либо:
  • 900 г рыбы,
  • 1 луковица,
  • соль,
  • петрушка,
  • маргарин,
  • перец.


Первый вариант:
Из муки, яиц, соли замесить крутое тесто, разрезать его на квадраты 6×6см. Сырой очищенный картофель для начинки натереть на мелкой терке,
тщательно отжать, перемешать с поджаренным луком и салом,
посолить, поперчить. Начинить виртиняй и отваривать в подсоленной воде (более 10 минут).
Подавать с соусом из растопленного сала со шкварками и сметаной.

Второй вариант.
В первом случае соленые грибы с луком порубить. Отварную рыбу без костей разобрать, смешать с рубленым луком, петрушкой,
посолить, поперчить, потушить с маргарином на сковороде.
Приготовить смесь и начинить ею (как обычно) пирожки, смазать их яичным желтком и выпечь в духовке со средним жаром.
Подавать горячими со сметаной или сметанным соусом.