• баклажаны - 1 кг,
• очищенные орехи - 250 г,
• репчатый лук - 3 - 4 головки,
• чеснок - 4 - 5 допек,
• аджика - 1 ст. л.,
• зелень киндзы - 5 - 6 веточек,
• петрушки - 3 - 4 веточки,
• укропа - 2 - 3 веточки,
• смесь сухих пряных трав - 1 ч. л.,
• соль, 
• уксус или гранатовый сок - по вкусу.

Баклажаны очистить от плодоножек, сделать продольный надрез, промыть, уложить в кастрюлю, залить слегка подсоленной холодной водой и варить до готовности.

Сваренные баклажаны положить под пресс на 2 часа.

Тем временем подготовить фарш: в орехи, чеснок и зелень, пропущенные через мясорубку, добавить аджику, соль, мелко нарезанный лук, гранатовый сок или уксус, влить четверть стакана остуженной кипяченой воды и все это тщательно размешать. Полученной массой начинить баклажаны.

Фаршированные баклажаны разложить на блюде, полить ореховым маслом и посыпать зернами граната.

На 4 порции:

• 2 яичных белка
• 100 г сахара
• 1 ч л кукурузной муки
• 1/2 ч л яблочного уксуса
• 50 г очищенных, несоленых фисташек, порезать
• 1/2 ч л ванильного экстракта
• 200 г обезжиренного крем фреш
• 1 манго, почистить от кожуры и косточки, порезать
• 1 киви, почистить и порезать
• порезанных фисташек для посыпки

1) Разогреть духовку до 140 С. Проложить противень бумагой для выпечки. Взбить белки до пены, затем постепенно добавить сахар, взбивать до крепкой пены. Добавить кукурузную муку и уксус, затем фисташки.

 

2) Выложить белковую массу на подготовленный противень, 4-мя равными порциями, с небольшим углублением посередине. Печь около 40 минут. Остудить.

3) Смешать ванильный экстракт с крем фреш, положить немного на остывшее безе. Украсить кусочками манго и киви, посыпать порезанными фисташками.

На заметку:

Вы можете заменить орехи и фрукты на свой вкус.