• 250 г миндаля
• 350 г масла сливочного
• 2 ст. ложки кофе
  
• 1 стакан воды(для кофе)
  
• 1 1/2 стакана сахара
• пакетик порошка
• ванильного сахара.

Для бисквита:

• 5 яиц
• 11/4 стакана сахара
• 1/4 стакана муки

Испечь бисквит, разложив тесто тонким слоем на прямоугольный лист. Вынув из духовки, выложить его на полотенце и вместе с полотенцем закрутить в рулет и остудить, миндаль залить кипятком, дать постоять, чтобы остыл. Слить воду, а миндаль очистить от кожуры и порезать на тоненькие палочки вдоль.
Приготовить крем: масло растереть с сахаром, прибавляя по чайной ложке остуженный крепкий настой кофе. Растирать до тех пор, пока весь кофе не вотрется и не разотрется окончательно весь сахар.
Остывший бисквит развернуть, смазать кремом, снова завернуть, покрыть со всех сторон кремом и воткнуть в него весь нарезанный миндаль, чтобы получилось впечатление стоящих игл ежа. Торт хорошо остудить.

На 4 порции:

• 3 нарезанных тонкими поперечными ломтиками апельсина;
• 3 ст. ложки сахарной пудры;
• 0,25 чайной ложки молотой корицы.

Положите апельсины в салатник. Смешайте сахар и корицу в блюдечке. Посыпьте апельсины. Накройте салатник и поставьте в холодильник на 1 час.