• На 1 кг подготовленных кабачков,
• томатов - 600 г, 
• моркови - 300 г, 
• белых кореньев (петрушки, пастернака, сельдерея) - 30 г,
• раст. масла - 150 г (100 г для обжарки кабачков и 50 г для тушения),
• зелень петрушки - 10 г, 
• соль - 34 г (10 г для посыпки кабачков и 24 г для соуса), 
• сахар - 24 г, 
• уксус - 50 г, 
• душистый перец - 0.5 г, 
• лавровый лист - 2 шт.

Подготовку кабачков и приготовление соуса см. в предыдущем рецепте (кабачки, фаршированные рисом.).

Нарезанный кольцами или пластинками лук обжаривают до золотистого цвета. Нарезанные соломкой морковь и белые коренья тушат в раст.
масле до полуготовности, смешивают с луком и зеленью и горячей смесью фаршируют кабачки. Затем укладывают их в банки, заливают горячим соусом и стерилизуют банки 0.5 л - 60 минут, 1 л - 70 минут.

• яблоки - 1,5-2 кг
• яйца - 3 шт.
• соль
  
• сахар - 2-3 ст. л.
• сода - 1/4 ч. л.
  
• мука - 2 стакана
  
• масло растительное

 

Яблоки очистить от семян, порезать (можно не слишком мелко).
В глубокую сковородку налить растительное масло и высыпать туда порезанные яблоки, потушить их под крышкой помешивая до образования однородной массы. Остывшую массу переложить в кастрюлю, добавить 3 яйца, соль, сахар, соду и муку (примерно 2 стакана), чтобы получилось тесто, которое можно брать ложкой и жарить на сковороде с растительным маслом.