• филе куриное 2 штуки
• грибы (лучше шампиньоны или белые) 400 грамм
• одна луковица
• 1 ст. л. оливкового масла
• 200 грамм тертого сыра Гауда или Эдам
• 2 ст. л. оливкового майонеза
• соль по вкусу.

Гарнир:

• цветная капуста
• панировочные сухари
• 1 яйцо
• 1 ст. риса.

Куриное филе разрезать вдоль на 2 порционных куска, уложить на лист, помазать майонезом и отставить в сторону. Грибы и лук нашинковать и обжарить на оливковом масле до полного выпаривания жидкости.
Затем грибы уложить на подоготвленные куски курицы. Сверху обильно посыпать тертым сыром, выпекать в хорошо прогретой духовке 20 минут. В это время сварить рис, отварить цветную капусту, разобрать ее на кочешки, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить в оливковм масле (можно в сливочном). Готовую курицу подавать на большой тарелке со сложным гарниром - рисом и капустой. Очень вкусно!

• зеленый болгарский перец 2 шт.
• красный горький перец 1 шт.
• помидоры (спелые) 4 шт.
• чеснок 2 головки
• оливковое масло 1 ст. л.
• кинза 0,5 пучка
• петрушка 0,5 пучка
• сладкая паприка 1 ст. л.
• тмин
• соль
• кайенский перец

 

Перцы запечь целиком в духовке (160 градусов) 10-15 минут, время от времени переворачивая - это придаст богатый аромат соусу. Запеченные перцы выложить на дуршлаг и оставить остывать. Затем очистить плоды от кожицы и семян, нарезать полосками шириной в 1 см, потом снова положить на дуршлаг, чтобы стек сок. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать, положить в предварительно разогретую сковороду с толстым дном, добавить олиековое масло, паприку, тмин, соль, кайенский перец и тушить на среднем огне 15-20 минут. Чеснок очистить и пропустить через пресс, кинзу и петрушку тщательно промыть, обсушить и измельчить. Добавить в сковороду с помидорами нарезанные перцы-гриль, травы и чеснок, перемешать, плотно накрыть крышкой и готовить еще 3 минуты.