На 4 порции:

• 2 спелых авокадо
• 1 маленькая луковица, порезанная
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ст л свежего кориандра, порезанного
• 1 ст л свежей мяты, порезанной
• 2 ст л сока лайма
• 700 мл овощного бульона
• 1 ст л рисового уксуса
• 1 ст л соевого соуса
• соль и перец

 

Гарнир:

• 2 ст л сметаны или крем фреш
• 1 ст л свежего кориандра, мелко порезанного
  
• 2 ст л сока лайма
  
• цедра лайма, мелко нашинкованная

 

Очень простой суп с истинно-тайским ароматом, который не нужно готовить и можно подавать в любое время дня.

 

1. Порезать авокадо пополам очистить от косточки и выскоблить мякоть. Положить в блендер или кухонный комбайн, добавить лук, чеснок, кориандр, мяту сок лайма и половину бульона. Сделать однородное пюре.

2. Добавить оставшийся бульон, уксус и соевый соус, прокрутить в комбайне еще раз. Приправить по вкусу солью и перцем и добавить еще немного сока лайма, если необходимо. Накрыть суп и охлаждать в холодильнике до надобности.

3. Чтобы сделать гарнир со сливками, лаймом и кориандром к этому супу, нужно смешать сметану, кориандр и сок лайма. Положить по ложке в центр каждой тарелки и посыпать цедрой лайма.

На заметку:

Поверхность супа может потемнеть, если хранить его дольше 1 часа. Перемешайте его перед тем, как подавать. Если вы планируете хранить суп несколько часов, накройте кастрюлю пленкой, чтобы не проходил воздух.

Тесто:

• Мука 250 г
• Яйцо 1 шт
• Растительное масло 2-3 ст. л
• Соль
• Теплая вода 3-4 ст. л
• Уксус

Начинка:

• Яблоки 1 кг
• Изюм горсть
• Миндаль горсть
• Панировочные сухари 100 г
• Сахар 100 г
• Корица 1/2 ч. л
• Сливочное масло 

 

Муку просеять на доску, вбить в нее яйцо, прибавить жир, соль, уксус и замесить крутое тесто. Тесто не следует раскатывать, его нужно брать в руки и с силой бросать на доску, пока оно не перестанет приставать к рукам и к доске и не начнет пузыриться. Затем нужно взять сухую доску, посыпать ее мукой и положить на нее тесто, сбрызнуть его теплой водой и прикрыть подогретым горошком. Оставить тесто на 1/2 часа. Затем надо освободить кухонный стол, покрыть его чистой салфеткой и посыпать ее мукой. Тесто слегка расскатать в виде треугольника, затем растягивать руками до тех пор, пока тесто не станет совсем прозрачным. Если тесто где-то прорвется, его нужно залатать и заплату постараться сровнять. Очень тонко расскатанное тесто оставить на некоторое время, чтобы оно подсохло. Тесто смазать растопленным маслом и 2/3 поверхности струделя покрыть начинкой. Затем осторожно приподнять край салфетки, скатать струдель в рулет, края крепко защипать и выложить на смазанный жиром противень. Сбрызнуть сверху растопленным маслом и выпекать при умеренной температуре ровно 45 мин. Рулет следует смазывать растопленным маслом как можно чаще. Когда рулет будет готов, посыпать его сахарной пудрой и разрезать на части толщиной 2-4 см. Подавать в теплом или холодном виде. Для приготовления начинки яблоки очистить от кожи, удалить сердцевину, нарезать мелкими дольками, панировочные сухари смешать с небольшим количеством сахара и слегка обжарить на сл. масле. Этими сухарями посыпать подготовленное, смазанное маслом тесто, распределить на нем начинку, сверху посыпать корицей, смешанной с сахаром и скатать в рулет.