Камбала с картофельным салатом

На 4 порции:

  • 1 кг неразваристого картофеля
  • 1 луковица
  • 1/2 салатного огурца (прим. 250 гр)
  • 1 пучок редиса
  • 1 пучок зеленого лука
  • 3 ст.л. раст. масла
  • 2-3 ст.л. уксуса
  • 1 ч.л. овощного бульона (растворимого)
  • 1 ст.л. горчицы средней остроты
  • соль, перец
  • возможно 1 ст.л. зерен горчицы
  • 75 гр копченого сала с прожилками
  • мяса 4 камбалы (по 350-400 гр приготовленных для использования)
  • 2 ст.л. муки
  • 20 гр масла или маргарина возможно
  • 2 ст.л. каперсов 

 

Приготовление:
1. Картофель вымыть и варить примерно 20 минут.
2. Луковицу очистить и мелко порубить. Огурец очистить, вымыть, разрезать на четыре части и нарезать тонкими ломтиками. Редис очистить, вымыть нарезать тонкими ломтиками.
Зеленый лук вымыть и нарезать тонкими колечками.
3. Разогреть растительное масло. Обжарить на нем лук. Влить 150 мл воды и уксус. Закипятить и растворить бульон. Маринад приправить горчицей, солью и перцем. Смешать по желанию зеленый лук с зернами горчицы.
4. Слить воду с картофеля и обдать холодной водой. Очистить, нарезать ломтиками и, еще теплым, смешать с огурцом, редисом и маринадом. Салат оставить настояться примерно на 20 минут.
5. Сало нарезать мелкими кубиками. Рыбу вымыть, промокнуть и приправить солью и перцем. Обвалять в муке. Разогреть масло или маргарин. Распустить на нем сало и снять его со сковороды. Камбалу обжарить в жире с каждой стороны по 5-6 минут. Посыпать кубиками сала и возможно каперсами. Еще раз приправить специями картофельный салат. Подавать на стол.
Напиток: холодное пиво.

рецепт Камбала с картофельным салатом прислал шеф-повар Оксаночка


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Виноградный торт сицилия

  • 1 стакан муки
  • 100 г сахара
  • 1 яйцо
  • 120 г сливочного масла или маргарина
  • 1/2 ч. л. ванилина
  • для начинки:
  • неполная ст. ложка желатина
  • 2 яйца
  • 4 ст. л. сахара
  • сок 1/2 лимона
  • 1/8 л белого вина
  • 1/8 л сливок
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • для украшения:
  • 400 г черного винограда
  • 120 мл жирных сливок
  • 2 ст. л. измельченных грецких орехов

 



Яйцо слегка взбить, добавить сахар, ванилин, растереть, добавить кусочками размягченное сливочное масло, муку и быстро замесить тесто. Придать ему шаровидную форму и поставить на 1 час в холодильник. Затем тесто раскатать, выложить в смазанную жиром форму и сделать высокий бортик. Тесто наколоть в нескольких местах вилкой. Духовку разогреть до 200 градусов, выпекать около 20 минут. Корж остудить на решетчатой подставке. Приготовление начинки. Желатин замочить на 20 минут в холодной воде и дать ему набухнуть. Набухший желатин растворить на медленном огне в маленькой миске при постоянном помешивании. Отделить желтки от белков. Желтки взбить в густую пену, добавить сахар, лимонный сок и белое вино. Затем во взбитую массу добавить растворенный желатин. Взбить в плотную массу белки и, не прекращая взбивания, добавить сливки и ванильный сахар. Когда желтковый крем начнет застывать, осторожно вмешать белково-сливочную массу. Крем выложить на охлажденный корж и дать ему застыть. Виноград промыть, обсушить, удалить хвостики. Каждую ягоду разрезать пополам и вынуть острым ножом косточки. Выложить виноград на застывший крем.


Коктейль пина колада (PINA COLADA)

На 1 бокал:
  • 4-6 кубиков льда
  • 2 части белого рома
  • 1 часть темного рома
  • 3 части ананасового сока
  • 2 части кокосовых сливок
  • кусочки ананаса 


Один из известных коктейлей нового поколения. Он стал популярным в 1980е годы и с тех пор не теряет своей популярности.

 

1. Положить кубики льда в блендер и добавить весь белый ром, ананасовый сок и кокосовые сливки. Взбивать.

2. Перелить, не мешая, в высокий, холодный бокал и украсить кусочками ананаса.

ВАРИАЦИИ

Коктейль “Легкая пина колада” : положить 4-6 кубиков колотого льда в коктейльный шейкер. Влить 2 части белого рома, 2 части Малибу и 3 части ананасового сока. Встряхивать до образования пены. Наполовину наполнить бокал льдом и перелить коктейль. Украсить кусочком ананаса.

Коктейль “Амигос пина колада” (на 4 порции): положить 10-12 кубиков колотого льда в блендер и добавить 250 мл белого рома, 300 мл ананасового сока, 5 частей коксового молока, 2 части темного рома и 2 части сливок. Взбить в блендере, перелить в охлажденный высокий бокал, не помешивая, и украсить кусочком ананаса.

Коктейль “Клубничная колада” : положить 4-6 кубиков колотого льда в блендер . Добавить 3 части желтого рома, 4 части ананасового сока, 1 часть кокосового молока и 6 очищенной от хвостиков клубники. Взбить до однородности, перелить, не мешая, в высокий охлажденный бокал. Украсить кусочком ананаса и клубникой, наколотой на зубочистки.

Коктейль “Банана колада” : положить 4-6 кубиков колотого льда в блендер с 2 частями белого рома, 4 частями ананасового сока, 1 частью Малибу и 1 очищенным от кожуры и порезанным бананом. Взбить, перелить в высокий бокал и подавать в палочкой.