• свекла с ботвой - 100 г
• картофель - 80 г
• морковь - 20 г
• петрушка - 10 г
• лук-порей или лук репчатый - 20 г
• кабачки - 50 г
• помидоры - 40 или томат-пюре - 15 г
• маргарин столовый - 10 г
• уксус 3%-ный - 3 г
• сметана - 10 г
• лавровый лист
• перец
• зелень

Подготовленные коренья и лук нарезать ломтиками, черешки свеклы - кусочками размером 2-3 см и все вместе спассеровать с жиром. Промытые листья свекольной ботвы разрезать на части. Кабачки и картофель очистить от кожицы и нарезать ломтиками. В кипящую воду, овощной отвар или мясной бульон положить пассерованные овощи, довести до кипения, добавить листья свекольной ботвы, картофель и варить 15-20 минут. За 8-10 минут до окончания варки положить нарезанные кабачки, помидоры, соль и специи (лавровый лист, перец). Заправить борщ уксусом.
Подавать борщ со сметаной и зеленью.

На 5 порций пельменей:
Для теста:

• 300 г муки,
• 1/2 яйца,
• 125 мл воды,
• 1/3 чайной ложки соли.

Для формования:

• 2 столовые ложки муки,
• 1/2 яйца.

 Дл я фарш а:

• 600 г рыбного филе из трески или пикши, морского окуня, судака,
• 120 г репчатого лука, 
• 20 г сливочного масла для пассерования,
• 1 яйцо, 
• соль,
• перец по вкусу.

Для подачи:

• 150 г майонеза,
• 150 г кетчупа, 
• 50 г сливочного масла

Пельмени готовим из пресного теста .

 

Для фарша берем подготовленное филе рыбы без кожи и костей, режем на кусочки и пропускаем через мясорубку, добавляем пассерованный (обжаренный слегка) репчатый лук, яйцо, соль, перец черный молотый. Массу хорошо перемешиваем и используем для фарширования. Формуем и варим пельмени, как описано в этом рецепте .

Готовые пельмени вынимаем на блюдо и подаем со сливочным маслом, майонезом, кетчупом.

Рыбные пельмени можно подать к ухе.