• 4 большие картофелины 
• немного раст. масла 
• 60 г сливоч. масла 
• 1 луковица
• 2 ст. ложки сливок 
• 1 желток 
• 100 г тертого сыра эмменталь 
• 1 ст. ложка рубленой петрушки 
• соль
• перец
• мускатный орех

 

1. Разогреть духовку до 220 гр. Картофель помыть щеточкой под струей воды и смазать каждую картофелину раст. маслом.
Наколоть вилкой в нескольких местах, завернуть в фольгу, поставить в духовку и запекать в течение 50-60 мин.
2. Вынуть картофель из духовки, снять фольгу. У каждого клубня срезать крышечку и извлечь мякоть. Удаленную мякоть размять вилкой и смешать с луковым сливочным маслом и сливками.
3. Добавить желток, сыр и петрушку. Приправить солью, перцем, мускатным орехом. Наполнить массой запеченные клубни.
Накрыть крышечкой. Запекать 5 мин при температуре 220 гр.

На 40 шт:

• 2 спелых авокадо
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 5 ч л лимонного сока
• мексиканская приправа
• 4 острых перца чили
• 10 крупных кусков белого квадратого хлеба (примерно 350 г)

1. Порезать авокадо пополам, удалить косточки, выскоблить мякоть и размять в пюре.

 

2. Мелко порезать луковицу, раздавить зубчик чеснока и перемешать с пюре из авокадо, добавить лимонным соком и приправить. Перемешать.

3. Порезать чили на маленькие колечки. Порезать каждый кусок хлеба по диагонали, потом каждый треугольник еще пополам. Разделить гуакамоле по треугольничкам, формируя пирамидкой. Украсить кусочком чили.