На 8 порций:

• 1 1/2 стакана пшеничной муки
• 2 1/2 стакана овсяной муки (можно приготовить с помощью кофемолки и овса)
• 3 стакана молока (воды)
• 1/2 стакана сливок
• 3 яйца
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 30 г. дрожжей
• соль по вкусу. 

 

Влить в кастрюльку чуть теплое молоко и развести в нем дрожжи.
Смешать в миске пшеничную и овсяную муку и, всыпав ее в кастрюльку с молоком хорошо размешать. Дать опаре подняться. В подошедшее тесто добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное сливочное масло, все хорошо размешать.
Отдельно взбить яицные белки, сливки, соединить их и осторожно ввести в тесто. Дать тесту снова подойти и выпекать блины обычным способом.

 

• 400 г макарон или рожков,
• 250 г свежих грибов,
• 100 г свежего сала,
• 2-3 луковицы,
• 1/3 стакана белого вина,
• 1/3 стакана тертого сыра,
• зелень,
• соль и специи по вкусу 

 

Макароны наломать кусочками и отварить в соленой воде до готовности, откинуть на дуршлаг и промыть кипятком. Нарезать мелкими кубиками лук, грибы и свежее несоленое сало, слегка поджарить, влить вино и потушить около получаса. Остывшие макароны положить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить горячий грибной соус, рубленую зелень, соль и специи по вкусу. Осторожно перемешать, выложить на блюдо и засыпать тертым сыром.