• Мидии - 100 г,
• лук - 20 г,
• петрушка (Корень) - 20 г,
• масло сливочное - 20 г,
• соль и специи по вкусу;
• для лапши домашней:
• мука - 1 стакан,
• яйцо - 1 шт.,
• вода - 2 ст. ложки,
• соль - 1/2 ч. ложки.

Мясо припущенных мидий нарезают кусочками и обжаривают с луком и кореньями на сливочном масле.
Подготовленную, как и в предыдущем рецепте, лапшу отваривают в подсоленной воде 2-3 минуты, откидывают на сито и промывают.
В кипящий бульон кладут обжаренные мидии с луком и кореньями, лапшу и варят суп до готовности. При подаче на стол суп можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

• На 500 грамм мяса:
• 2-3 шт моркови,
• 1 петрушку,
• 1-2 головки лука,
• 500 грамм капусты,
• 500 г картофель,
• 200 г помидоров.

А вообще если готовить горячее, как мне кажется, и не созрели еще первые овощи, то главное - положить побольше разной зелени, так как когда еще, если не весной, мы все, бедолажки, страдаем от нехватки витаминов? 

 

Положить в кастрюлю мясо, залить 3-3,5 л воды, поставить варить. По закипании снять пену, продолжать варку при слабом кипении 2-3 часа. За 35 минут до окончания варки в бульон положить очищенные и нарезанные морковь, петрушку, лук, раннюю капусту, предварительно разрезанную на 6-8 частей, целые клубни молодого очищенного картофеля и соль.

Перед подачей на стол положить в кастрюлю разрезанные на дольки помидоры, дать бульону прокипеть и разлить в тарелки, положив в каждую измельченную зелень укропа и петрушки (а я б еще и щавеля туда….).