Клубничный мусс забайоне
На 4 порции:
- 500 гр клубники, очищенной от хвостиков и порезанной вдоль
- 4 ст л сахара
- 4 крупных яичных желтка,
- 6 ст л клубничного пюре (см заметку)
- 150 мл двойных сливок
Этот клубничный десерт - оригинальный вариант классического итальянского десерта zabaglione.
1. В миске перемешать клубнику с половиной сахара. Положить яичные желтки в огнеупорную миску, стоящую над кастрюлей с кипящей водой и взбивать электрическим миксером 1-2 мин, пока сахар не растворится - смесь не должна чувствоваться зернистой. Добавить пюре и взбивать до образования густой и пышной смеси (это займет 10-12 мин).
2. Снять миску с паровой бани и поставить в большую миску с ледяной водой. Взбивать, пока не остынет.
3. Взбить сливки до образования пиков и перемешать с кремом, затем добавить клубнику вместе с соком. Подавать сразу же в прозрачных бокалах - в тамблерах выглядит очень красиво - пока забайоне не осядет, что происходит очень быстро.
На заметку:
Клубничное пюре сделать очень просто. Для 6 ст л пюре нужно размолоть в блендере 140 гр клубники с 1 ст л сахара и 1 ст л воды.
рецепт Клубничный мусс забайоне прислал шеф-повар Анна Пеленко
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Кофе по-ирландски
- кофе 5-7 г.
- вода 100 г.
- водка 1 дес. л.
- сливки
- сахар 2-3 куска
Ополоснуть чашку горячей водой, влить в нее десертную ложку водки и положить 2-3 куска сахара. Заполнить чашку крепким черным кофе,
размешать и добавить немного взбитой сметаны или сливок.
Чашки с шоколадными ягодами
- 300 мл сливок
- 100 г горького шоколада, поломанного на кусочки
- 550 г летних ягод (малина, клубника, вишня, черника), очищенных от косточек и порезанных пополам, если нужно
- 1 ст л сахарной пудры
1. Нагреть сливки в кастрюле почти до кипения. Снять с огня, добавить шоколад и перемешивать, пока не растает.
2. Добавить сахар и почти все ягоды в кастрюлю и перемешать аккуратно. Разложить по 4-м чашкам или стаканам, сверху положить оставшиеся ягоды и хранить в холодильнике до подачи на стол.