На 6 порций:

• 900 г молодого зеленого крыжовника
• 110 г сахара
• 2 ст л кордиала из бузины

 

Для теста:

• 225 г простой муки, просеянной
• 1/2 ч л соли
• 3 ч л пекарского порошка
• 110 г ледяного масла, порезанного на кусочки
• 170 мл молока или пахты
• 6 кубиков сахара, дробленого на крупные куски или 1 ч л сахарного песка

Классическая версия английского фруктового коблера, ускоренная в кухонном комбайне - один из самых быстрых десертов с печеными фруктами !

 

1. Разогреть духовку до 220 гр С.

2. Пересыпать крыжовник сахаром и побрызгать кордиалом, укладывая в керамическую форму для духовки.

3. Положить в кухонный комбайн просеянную муку, соль, пекарский порошок и сливочное масло. Порубить с помощью кнопки “пульс” (вкл/выкл), пока смесь не будет напоминать крошки. Затем влить пахту или молоко и снова быстрыми движениями смешать густое, очень липкое тесто.

4. Ложкой выложить тесто на фрукты - чем беспорядочнее вы это делаете, тем лучше. Посыпать дробленым сахаром и поставить в духовку на верхнюю полку на 25-30 мин или пока не появится хрустящая корочка. Подавать теплым с мороженым.

• 400 г спинной части дичи или костреца дичи
• 300 г нежирной свинины
• 1 головка репчатого лука
• 30 г сливочного масла
• 2 ч. л. соли
• по 1 ч. л. пряности для фарша из дичи, тимьяна и базилика
• 1/4 ч. л. розмарина
• 1 лавровый листик
• 8 шт. можжевеловых ягод
• 1/2 ч. л. зеленого молотого перца
• 1 толченый зубчик чеснока
• 40 г сухого черного хлеба
• 1 яичный белок
• 3 ст. л. сливок
• 100 г телячьей печени
• 300 г свежего сала
• 30 г шампиньов
• 350 г свежего сала, нарезанного тонкими ломтиками
• по 1 веточке сухого розмарина и тимьяна
• 4 лавровых листика
• 6 шт. можжевеловых ягод

 

Мясо нарезать полосками и перемешать. Репчатый лук очистить, нарезать его кольцами и обжарить в растопленном сливочном масле. С солью и пряностями распределить его по мясу. Потереть на него хлеб. Яичный белок взбить со сливками, полить мясо и промариновать его в этой смеси под крышкой 12 часов. Из мяса и остальных компонентов приготовить фарш. Фарш положить в форму, выложенную ломтиками сала, и прикрыть его ломтиками сала. Затем положить на сало веточки трав, лавровый листик и можжевеловые ягоды. Готовить паштет в духовке в водяной бане в течение 1 часа.