• 8 шт лука-порея, срезать зеленые верхушки
• 1 ст л сливочного масла
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 100 мл белого вина
• 200 мл горячего овощного бульона
• 2 свежих лавровых листа, порванных
• тертая цедра 1 лимона
• 4 ст л сметаны или крем фреш

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Оторвать 2 верхних слоя лука, остальное порезать на кусочки длиной 5 см, тщательно промыть.

2. Положить масло в большую огнеупорную форму для запекания и поставить на огонь. Нагреть до шипения. Добавить чеснок и готовить 1 минуту до мягкости, но не до окрашивания. Добавить лук и перемешать в масле, затем полить вином и бульоном. Добавить лавровый лист, лимонную цедру и сметану; приправить.

3. Накрыть фольгой. Поставить в духовку и запекать 30 минут или до готовности и до появления вкусного сливочного бульона.

На заметку

Используйте целые маленькие стебли молодого лука-порея, посыпьте их пармезаном за 10 минут до готовности.

• 3 маленьких яблока
• 2 ч л корицы
• 250 г сахар
• 250 г слегка соленого масла или маргарина
• 250 г блинной муки
• 4 яйца

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Промазать маслом и проложить бумагой дно круглой глубокой формы диаметром 23 см. Очистить от кожуры и семечек яблоки, порезать на кусочки, перемешать с 1 ч л корицы. Чтобы сделать крошку, нужно смешать по 50 г сахара, масла и муки в миску. Добавить оставшуюся корицу и растереть кончиками пальцев до образования крошки. Отставить.

2. Положить оставшийся сахар и яйца в миску и электрическим миксером взбить. Взбивать около 10 минут, пока смесь не будет бледной и густой и на поверхности остается след, если поднять миксер.

3. Растопить оставшееся масло в кастрюле, слегка остудить, побрызгать им взбитую смесь, потом аккуратно перемешать, сохранив как можно больше воздуха. Просеять муку и перемешать с тестом. Перелить смесь в форму для пирога и посыпать кусочками яблока сверху. Сверху посыпать крошкой. Запекать 50-55 минут, пока пирог не будет упругим и золотистым. Дать остыть 10 минут в форме. Подавать теплым или дать остыть.

На заметку

Самое важное в этом пироге взбить яйца с сахаром достаточно долго, чтобы смесь “держала” масло и муку. Не поддавайтесь искушению поторопиться на этом этапе. Проверьте, что остается след на поверхности яйца перед тем, как добавлять другие ингредиенты.