• Соус-майонез - 800 г,
• томат-пюре - 100 г,
• масло подсолнечное - 10 г,
• лук репчатый - 75 г,
• эстрагон - 10 г,
• зелень петрушки - 30 г.

Томат-пюре прокипятить, охладить, затем тщательно смешать с готовым соусом `Майонез`, добавить мелко рубленный репчатый лук, предварительно спассированный и охлажденный, измельченные листики эстрагона, зелени петрушки и еще раз хорошо перемешать.
Соус подается к жареной горячей и отварной холодной рыбе.

На 8 порций:

• 8 х 140 гр филе лосося без костей и кожи
• 4 ст л оливкового масла
• 4 ст л свежих пряных трав (например, эстрагон, орегано, петрушка, кервель)
• 2 ст л сока лайма
• 2 ст л сахара
• 2 красных острых перца чили, очищенных и мелко покрошенных
• 1 авокадо, порезанное пополам, без кожуры и косточки, мелко порезанное
• 1/2 огурца, мелко порезанного
• 1 пучок зеленого лука, порезанного

Овощи для соуса должны быть довольно крупно порезаны. Постарайтесь не мять авокадо, чтобы оно не превратилось в пюре.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С (400 F, Gas 6). Выложить филе лосося в форму для духовки, смазать оливковым маслом и приправить. Сверху посыпать свежими травами и нажать на каждое филе. Запекать 8-10 мин.

2. Тем временем, размешать сок лайма и сахар до растворения сахара, затем добавить чили.

3. Смешать авокадо, огурец и лук, полить заправкой и перемешать.

4. Подавать лосось горячим или холодным с сальсой.