• Капуста свежая 300-350 г ,
• картофель 4 -5 ,
• морковь 2 ,
• петрушка 1 корень ,
• помидор свежий 1 ,
• луковица 1 ,
• масло (любое) 1 столовая ложка ,
• бульон или вода 1 1/2 - 2 л ,
• петрушка или укроп пучок ,
• соль,
• перец по вкусу,
• сметана 1/2 стакана .

Капусту нарезать шашечками, картофель кубиками, остальные овощи - ломтиками. Петрушку, лук, помидоры обжарить на масле. В кипящий бульон положить капусту, довести снова до кипения, добавки, пассерованные овощи и картофель. Варить 20-25 мин. За 2-3 мин до окончания варки посолить. В тарелку с супом положить ложку сметаны, мелко Рубленую зелень петрушки.Вместо капусты можно использовать щавель (200-250 г). Класть его в суп нужно за 5-6 мин до окончания варки.

для теста:

• 500 г муки
• 30 г дрожжей
• 1/4 литра теплого молока
• 60 г сливочного масла
• 1 яйцо

для начинки:

• 1 кг лука
• 75 г сливочного масла
• 750 г творога
• 1 яйцо
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ст. л. муки
• 100 г тертого сыра
• масло для формы

 

Просеять муку горкой. Положить в середину дрожжи, добавить молоко и дать подойти в течение 20 минут. Растопить масло, смешать с мукой, яйцом, оставшимся молоком. Перемешивать до тех пор, пока тесто не начнет “дышать”. Накрыть крышкой и дать еще подойти. Нарезать лук колечками и обжарить в половине масла. Смешать творог с яйцом, оставшимся маслом, мукой и солью. Добавить лук. Разогреть духовку до 200 градусов. Раскатать тесто до толщины 1 см. Сделать из него круги диаметром 15 см. Положить начинку. Выложить на смазанный маслом противень и запекать 15 минут. Затем посыпать сыром и запекать еще несколько минут.