• 500 г бараньего филе, порезанного
• 2 ст л муки
• 1 ст л масла
• 1.4 л бульона из баранины
• 250 г порезанной брюквы
• 250 г сельдерея порезанного
• 2 свежих лавровых листа
• 2 шт лука-порея

Для клецек:

• 175 г муки
• 1 ст л пекарского порошка (разрыхлителя)
• 2 ст л порезанной петрушки
• 2 ст л шнитт-лука
• 2 ст л горчицы
• 40 г почечного сала

1. Обвалять баранину в муке, обжарить в масле до золотистого цвета. Добавить бульон и овощи, вложить лавровый лист. Закрыть крышкой и кипятить 15 мин.

2. Тем временем, смешать муку с пекарским порошком. Добавить сало, петрушку лук и горчицу. Соединить с 8 ст л воды. Разделить смесь на 24 маленькие клецки и положить их в суп.

Закрыть крышкой и кипятить 8-10 мин пока клецки не поднимутся.

Клецки — отличное дополнение практически к любому супу. Поэкспериментируйте, добавляя разные ингредиенты: лук, водяной кресс, специи, паприку, кукурузу, тмин, сыры Чеддер или Пармезан.

• 500 г говядины;
• 180 г свиного сала;
• 1 ст. ложка топленого масла;
• 3 ст. ложки сметаны;
• 4 зубца чеснока;
• черный молотый перец;
• соль.

Говяжье мясо (мякоть без пленок и сухожилий) нарезают полосками толщиной примерно 1 см, отбивают, кладут на него тонко нарезанный слой свиного сала, посыпают солью, перцем и мелко нарубленным чесноком, сворачивают в виде рулета и обжаривают. Затем складывают в кастрюлю, заливают бульоном,
добавляют сметану, специи и тушат до готовности.

Готовые колбаски поливают соусом, в котором они тушились, и подают с жареным картофелем и зеленым горошком.