• 300 г сыра “Гауда”, нарезанного ломтиками толщиной 2 см
• 125 г копченого вареного сала из брюшной части, нарезанного тонкими ломтиками
• 2 яйца
• 2 ст. л. муки
• 1 чашка панировочных сухарей

для обжаривания во фритюре:

• 1 л растительного масла

для приготовления соуса:

• 1 кружка йогурта
• по 1 щепотке соли и сельдерейной соли
• 1/4 ч. л. молотого зеленого перца
• на кончике ножа порошка имбиря
• 3 ст. л. порубленных трав разных сортов, таких как петрушка, укроп, лук-резанец

 

Обернутые салом небольшие кубики сыра наколоть на деревянные шампурчики обвалять в муке, затем окунуть их во взбитые яйца и обвалять в панировочных сухарях. Растительное масло разогреть во фритюрнице до температуры 180 градусов и обжарить кубики сыра в нем в течение 4-6 минут до золотисто-коричневого цвета. Затем обсушить кубики сыра и дать им остыть. Йогурт смешать с солью, сельдерейной солью, молотым перцем, порошком имбиря и порубленными травами. Соус подать к кубикам отдельно. Во время еды кубики сыра обмакиваются в соус.

Для блинчиков:

• 1,25 - 1,33 стакана пшеничной муки
• 2,5 стакана молока
• 3 яйца
• 1 ст. ложка сахара
• 1/3 ч. ложки соли
• 2-3 ст. ложки растительного масла.

Для начинки:

• 500 г вареного белого куриного мяса, снятого с костей
• 50 г сушеных грибов
• 2 стакана белого соуса
• 1 стакан сливок
• 2 желтка
• соль
• мускатный орех
• 2 рюмки рома или коньяка.

Для белого соуса:

• 2 стакана куриного бульона
• 1 ст. ложка растительного масла.

Для обжаривания:

• 100 г сливочного масла.

Для приготовления теста желтки тщательно растереть с сахаром и солью, взбить, влить молоко, перемешать, всыпать просеянную через ситечко муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, хорошо перемешать, влить растительное масло, вновь перемешать.

 

Разливать тесто на жарочную поверхность и печь тонкие блинчики, обжаривая с двух сторон.

Для приготовления начинки, курятину мелко нарезать, соединить с отваренными и мелко нарезанными грибами, заправить белым соусом, ввести сливки, желтки, довести на медленном огне до загустения, приправить солью, перцем, мускатным орехом, снять с огня, слегка охладить, влить коньяк, перемешать и полученную начинку использовать для наполнения блинчиков.

На блинчик положить столовую или десертную ложку начинки (в зависимости от размера выпеченного блинчика), завернуть конвертом и обжарить с двух сторон.

Подавать горячими к праздничному столу как закуску, с куриным бульоном или к кофе, чаю.