• Говядина - 100 г,
• картофель - 100 г,
• свекла - 80 г,
• лук репчатый - 10 г,
• морковь - 15 г,
• пшено - 15 г,
• сметана - 10 г,
• кефир - 70 г,
• соль.

Обмыть говяжью грудинку, разрубить ее вместе с косточкой на 3-4 кусочка, положить в глиняный горшок, залить холодной водой и варить. Спустя 20-30 минут положить промытое пшено, нарезанные тонкими ломтиками картофель, свеклу, морковь и довести до готовности. Перед самым концом варки влить кефир и посолить. Подавать борщ на стол в посуде, в которой он варился, посыпав рубленым репчатым луком и добавив сметану.

• 4 потрошеные форели (каждая ок. 250 г)
• соль
• 100 г копченого сала
• 1 луковица
• 4 стручка сладкого перца
• 3-4 помидора
• 1 кг картофеля
• 1 столовая ложка сладкой паприки
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 100-150 мл белого вина

 

Форель, очистить от чешуи, вымыть, посолить и отставить в сторону. Нарезанное мелкими кубиками сало положить в кастрюлю и вытопить, обжарить в нем очищенный и мелко нарезанный лук. У перцев удалить сердцевину, у помидоров - плодоножку, нарезать то и другое кубиками 2×2 см, положить к луку и тушить в течение 4-5 минут. Картофель очистить и нарезать очень тонкими кружочками. Смешать картофель с лечо, посолить, посыпать щепоткой паприки и выложить массу равномерным слоем на противень. Закрыть фольгой и тушить в духовке на среднем огне (180 градусов) в течение 50 минут. Форель снаружи и изнутри натереть оставшейся паприкой и черным перцем, выложить на лечо с картофелем и тушить под фольгой, не убавляя огонь, еще 10 минут. Полить вином и еще на 10 минут поставить в духовку.