• 1 черствая булочка
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 500 г смешанного фарша
• 2 яйца
• 3 ст. л. рубленой петрушки
• соль, молотый черный перец
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 баклажан
• 150 г твердого овечьего сыра
• 1/2 кочана салата
• 12 маслин

 

Замочить булочку в теплой воде. Лук и чеснок очистить и порубить. Вымесить с мясным фаршем, яйцами, петрушкой, отжатой булочкой, солью и молотым черным перцем. Разделать на 12 котлеток и обжарить их в 2 ст. ложках масла. Баклажан очистить, разрезать по длине на 12 ломтиков. Посолить, через 10 минут промыть и обсушить. Порциями обжарить в оставшемся масле. Сыр нарезать кубиками. Салат выложить на блюдо. Каждую котлетку обернуть ломтиком баклажана. По центру воткнуть шпажки с нанизанными кусочками сыра и маслинами. Выложить на листья салата.

На 4 порции:

• шоколадная основа:
• 125 г цельного молока
• 65 г сливок двойной жирности
• 125 г горького шоколада, тертого или мелко порезанного

 

Сабайон:

• 4 яичных желтка
• 25 г мелкого сахара
• 100 мл жирных сливок

1. Чтобы сделать шоколадную основу, нагреть молоко и сливки почти до кипения. Положить в миску порезанный шоколад, полить горячим молоком со сливками и помешивать до однородной массы. Отставить и дать остыть.

 

2. Тем временем взбить желтки с сахаром до густоты и бледного цвета - это занимает 15 минут с помощью электрического миксера. Добавить сливки ко взбитой смеси и взбивать еще пять минут. Получиться пенная густая смесь, но не твердая.

3. Добавить шоколадную смесь во взбитую смесь с яйцом и сливками, перемешать. Подавать сразу же или поставить в холодильник. Подавать в маленьких тарелках с шариком ванильного мороженого и малиной.
Подавайте его с брауни или кофейным мороженым.

Примечание:
Из-за того, что в рецепт входят сырые желтки, он не подходит для больных, пожилых людей и беременных женщин.